Plongez dans le réconfort de la cuisine de grand-mère avec ce rôti de veau qui séduira tous les palais. Chaque bouchée évoque une madeleine de Proust, vous immergeant dans un univers de saveurs authentiques et chaleureuses. Suivez nos conseils avisés et découvrez les secrets d’une cuisson parfaite pour éblouir vos convives avec facilité.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 90 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 800 grammes de rôti de veau
- 50 grammes de champignons séchés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pinceau de cuisine
Préparation du rôti
Étape 1
Commencez par réhydrater les champignons séchés dans un bol d'eau tiède pendant 15 min.
Étape 2
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive avant de saisir le rôti de veau jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes ses faces.
Étape 4
Incorporez les champignons égouttés, le bouillon de volaille ainsi que les herbes de Provence.
Étape 5
Utilisez le pinceau pour badigeonner le rôti avec de la moutarde à l’ancienne.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis couvrez la cocotte.
Étape 7
Enfournez et laissez cuire pendant 90 minutes, en arrosant le rôti régulièrement avec le jus de cuisson.
Astuce de chef
Pour rehausser encore le goût du jus de cuisson, n'hésitez pas à ajouter un peu de vin blanc sec dans la cocotte avant la cuisson.
Vin conseillé
Accompagnez ce plat d'un vin rouge de Bourgogne, tel un Pinot Noir, pour une harmonie parfaite des saveurs.
L’info en plus
Origine du plat
Le rôti de veau façon grand-mère est une recette traditionnelle française, souvent au cœur des repas familiaux, symbolisant convivialité et réconfort.
