Nick DeSimone, journaliste et ancien chef cuisinier, met en lumière un aliment essentiel pour les végétariens : le yaourt grec, qui fournit près de 10 % de protéines.
Les propriétés nutritionnelles du yaourt grec
Dans un récent article du magazine Eating Well, cet expert basé à Philadelphie révèle qu'il utilise régulièrement le yaourt grec pour enrichir son alimentation. Comparé à un yaourt naturel classique, qui contient entre 4 % et 5,5 % de protéines, le yaourt grec se démarque en offrant entre 9 % et 10 % de protéines, un véritable atout pour les régimes végétariens.
« Je l'incorpore dans tous mes repas, mais toujours en petite dose », précise DeSimone. Au petit déjeuner, il privilégie un bol de yaourt grec agrémenté de miel et de myrtilles, ou prépare un avocado toast avec du guacamole sur du pain complet et une sauce au yaourt grec avec un zeste de citron.
Une variété de sources de protéines pour le déjeuner et le dîner
Pour le déjeuner, il opte souvent pour une salade de lentilles, rehaussée d'une cuillère à soupe d'une vinaigrette au yaourt grec et jus de citron. Le dîner, quant à lui, se compose de protéines variées : tempeh grillé, tofu mariné à l'origan, ou seitan, chaque plat étant accompagné d'une touche de yaourt grec.
« Adopter un régime végétarien ou végétalien soulève la question des apports en protéines, qui sont essentiels », souligne DeSimone. Son objectif quotidien est de consommer entre 75 g et 85 g de protéines, en accord avec les recommandations de santé, qui préconisent environ 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel par jour. Par exemple, une femme pesant 65 kg devrait viser 52 g de protéines quotidiennement (65 x 0,8).
