Le célèbre chef Cyril Lignac nous plonge dans les saveurs traditionnelles de la cuisine française avec sa recette revisitée du bœuf bourguignon. Préparé dans une cocotte, ce plat emblématique promet de réchauffer vos soirées d'hiver. Avec un ingrédient surprenant, le jus d'orange, il ajoute une touche d'originalité qui fera toute la différence.
Les ingrédients essentiels
Cette recette met en avant des ingrédients simples mais savoureux, à commencer par :
- 500 g de paleron de bœuf en cubes
- 100 g de lardons fumés
- 2 carottes en rondelles
- 250 g de champignons de Paris
- 50 cl de vin rouge corsé
- 15 g de beurre demi-sel
- Oignons grelots, ail, et épices
- Optionnel : jus d'orange pour une note acidulée
Les étapes de la préparation
Cyril Lignac insiste sur l'importance d'une cuisson lente pour obtenir une viande fondante :
- Dans une cocotte, faites revenir la viande et les lardons avec de l'huile et du beurre. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et incorporez la farine.
- Ajoutez les oignons, les carottes, l'ail et les champignons. Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire. Incorporez ensuite le bouillon et le bouquet garni.
- Faites cuire à feu doux pendant environ 3 heures pour une viande moelleuse et savoureuse.
Cette recette, parfaite pour les repas en famille ou entre amis, peut être accompagnée de pommes de terre, de tagliatelles ou simplement de légumes pour un repas équilibré. N'oubliez pas d'ajouter une touche de jus d'orange pour rehausser les saveurs.
