À un jour du lancement de la nouvelle saison de Top Chef, l'une des candidates, Carla Ferrari, dévoile sa recette phare : le brownie marbré au cheesecake. Ce savant mélange de classiques américains promet d'enchanter vos papilles.
Qui est Carla Ferrari ?
Passionnée de cuisine depuis son enfance, Carla a affiné son art à l'école Ferrandi à Paris avant de s'installer en Italie. Elle a ouvert une pizzeria renommée à Turin, avant de se déplacer à Naples. À seulement 26 ans, Carla combine son rôle de mère et de cheffe ambitieuse, prête à faire ses preuves dans cette 14e édition de Top Chef.
La recette du brownie cheesecake
L'histoire de ce dessert est caractéristique des débuts de Carla. Elle a commencé sa carrière avec un projet nommé Carla’s Brownies, en proposant ses créations à sa famille. Voici la recette pour réaliser ce délice :
- Ingrédients pour le brownie : 400 g de chocolat, 225 g de beurre salé, 3 œufs, 200 g de sucre, 75 g de farine.
- Ingrédients pour le cheesecake : 400 g de cream cheese, 60 g de mascarpone, 60 g de crème liquide, 2 œufs, 50 g de sucre, une gousse de vanille.
Préparation
- Pour la base du brownie, faites fondre le chocolat et le beurre, puis laissez refroidir. Blanchissez les œufs avec le sucre, puis incorporez le chocolat fondu. Ajoutez la farine en mélangeant bien.
- Pour le cheesecake, blanchissez les œufs avec le sucre. Ajoutez le cream cheese, le mascarpone, la crème liquide et les graines de vanille.
- Dans un moule beurré, versez la pâte à brownie et incorporez le mélange de cheesecake pour un effet marbré. Pour un goût unique, Carla conseille d'ajouter de la pâte de sésame noir.
- Placez le moule dans un plat rempli d'eau pour une cuisson au bain-marie, et enfournez à 160 °C pendant une heure.
