Souvent achetés tout prêts, les cordons bleus peuvent pourtant être facilement préparés à la maison. Le chef Philippe Etchebest, reconnu pour sa passion culinaire, nous dévoile une recette à la fois simple et délicieuse qui ravira vos convives.
Si vous êtes prêt à devenir un véritable cordon bleu en cuisine, le chef Etchebest vous accompagne avec cette recette partagée sur sa chaîne YouTube. Après ses incontournables meringues et gratins aux fruits, il propose un plat que tout le monde adore : le cordon bleu. Parfait pour un repas convivial, cette préparation est aussi rapide à réaliser qu'à savourer. Suivez ses étapes!
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La recette du cordon bleu de Philippe Etchebest
Avec sa recette savoureuse, le chef nous guide pour réussir nos cordons bleus. Accompagnez-les d'une purée maison ou d'un gratin de pâtes pour un repas encore plus réconfortant.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 suprêmes de volaille
- 1 tranche de jambon blanc
- 4 tranches d’emmental
- 80 g de farine
- 120 g de chapelure fine
- 2 œufs
- 1 demi-cuillère à soupe d’huile de colza
- 40 g de beurre
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Ouvrez les suprêmes en deux en faisant attention de ne pas les couper complètement.
- Placez-les entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les avec une casserole. Incisez légèrement la chair pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.
- Saupoudrez de sel et de poivre avant d'ajouter le jambon coupé en deux et les tranches d’emmental, puis refermez les suprêmes.
- Utilisez les petits filets pour sceller les bords des suprêmes.
- Dans un bol, battez les œufs assaisonnés. Préparez deux assiettes pour la chapelure et la farine.
- Trempez les cordons bleus dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure, en réalisant une double panure.
- Faites chauffer de l'huile et du beurre dans une poêle à feu doux. Faites revenir les cordons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mettez-les au four pendant 5 minutes pour terminer la cuisson.
Astuce : Ne jetez pas les petites peaux des suprêmes ! Enfournez-les après les avoir disposées entre deux feuilles de papier sulfurisé pour un snack croustillant.
Toutes les recettes de Philippe Etchebest sont à retrouver sur son site ou sa chaîne YouTube.
