Le cabillaud à la sauce normande est un plat de poisson exquis issu de la magnifique région de Normandie. Avec sa sauce crémeuse et ses saveurs réconfortantes, il constitue un choix idéal pour un dîner en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 30 grammes de beurre
- 200 millilitres de crème fraîche
- 250 millilitres de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 200 millilitres de bouillon de poisson
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Presse-ail
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites fondre le beurre et incorporez-y les filets de cabillaud.
Étape 2
Faites dorer les filets des deux côtés, puis retirez-les et réservez.
Étape 3
Dans la même casserole, ajoutez le cidre, la moutarde de Dijon et le bouillon de poisson. Portez à ébullition.
Étape 4
Mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide, puis incorporez-la à la sauce pour l'épaissir.
Étape 5
Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter quelques minutes.
Étape 6
Remettez les filets de cabillaud dans la sauce pour les réchauffer avant de servir.
Astuce de chef
Pour sublimer les saveurs de votre plat, n'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade à la sauce normande.
Accords mets et vins
Ce plat s’accompagne idéalement d'un cidre sec ou d'un vin blanc sec tel qu'un Chablis.
Information complémentaire
Originaire de Normandie, cette recette associe poisson et une sauce riche en saveurs, typique de cette région, grâce à l'utilisation du cidre et de la crème.
Idées de présentation
Traditionnellement, servez le cabillaud à la sauce normande dans un plat en terre cuite pour en conserver la chaleur. Il se marie à merveille avec des pommes vapeur ou du pain de campagne.
