Le kiwi est sans conteste l'un des fruits les plus riches en vitamines. Voici quelques bonnes raisons de le savourer, notamment grâce aux recettes exclusives du chef étoilé Éric Frechon.
l'origine fascinante du kiwi
Ce fruit, qui puise ses racines dans les forêts montagneuses de Chine, a établi sa renommée mondiale grâce à l'initiative des Néo-Zélandais qui l'ont introduit en Amérique du Nord. Son nouveau nom, en honneur à l'oiseau emblématique du pays, a largement contribué à sa popularité.
la saison idéale pour déguster
Le kiwi est le fruit hivernal par excellence, avec une saison de récolte de novembre à mai. Frais et succulent, il se conserve aisément : à température ambiante pour une dizaine de jours ou trois semaines dans votre réfrigérateur. Son caractère climactérique lui permet de continuer à mûrir après la cueillette.
richesse nutritionnelle incontestée
Peu calorique, le kiwi brille par sa densité nutritionnelle. En plus de sa célèbre teneur en vitamine C, il est également une excellente source de potassium, calcium, magnésium et fer. Le chef Éric Frechon, des cuisines du Bristol, a concocté deux recettes sublimes mettant en avant cette merveille fruitière : un mélange de salade de kiwis et poires à la menthe et des nems de crabe associés à du kiwi et de la pomme verte, à découvrir rapidement !
grégory provost
