Avec l'arrivée des premières tomates sur les étals des marchés, l'été se prépare sous les meilleurs auspices. Profitez de la chaleur pour explorer de nouvelles saveurs grâce à des recettes innovantes qui feront sensation.
La tomate-mozza, bien que classique et appréciée, peut se réinventer à travers différentes préparations. Pourquoi ne pas tenter un tiramisu salé tomates-mozzarella, des minis clafoutis salés ou une bruschetta au chorizo et à la tomate ? Un chef influent sur Instagram a récemment partagé une recette colorée et appétissante de tartare de tomates d'été qui va ravir vos papilles.
Un tartare savoureux avec des tomates de saison
Pour réaliser ce tartare, commencez par couper en petits dés une tomate cœur de bœuf, une tomate ananas et une tomate noire de Crimée. Ajoutez à cela une échalote finement ciselée, trois radis émincés, ainsi que quelques feuilles de basilic et un soupçon de ciboulette. Mélangez le tout dans un grand bol, assaisonnez avec du poivre, quelques gouttes de Tabasco et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Pour enrichir le goût, ajoutez un filet d'huile d'olive et laissez reposer au frais pendant une trentaine de minutes. Ensuite, incorporez des billes de mozzarella, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis déposez la préparation dans un cercle. Décorez avec des tranches de mozzarella et des feuilles de basilic. Voilà, votre tartare est prêt à être dégusté.
Comment bien choisir vos tomates cet été
La tomate, un incontournable de l'été, mérite d'être choisie avec soin. Optez pour des variétés françaises, récoltées à maturité et, si possible, issues de circuits courts. Les tomates cultivées en pleine terre offrent souvent une saveur supérieure. Vérifiez aussi la couleur : évitez les tomates claires ou translucides. Une tomate bien mûre doit avoir une texture ferme mais légèrement souple au toucher. La taille importe peu, une petite tomate peut être tout aussi savoureuse qu'une plus grosse. Si vous hésitez, privilégiez les tomates bio dans votre supermarché ou interrogez votre primeur.
