Les algues, souvent sous-estimées dans notre alimentation, sont des trésors de nutriments. Récoltées principalement en Bretagne, elles apportent une richesse en vitamines, minéraux et oligo-éléments essentiels à notre bien-être. Dans son livre Les super-pouvoirs des algues, Régine Quéva nous incite à les intégrer dans notre régime alimentaire quotidien.
Pourquoi consommer des algues ?
Avec environ 700 à 800 variétés d'algues comestibles en France, ces végétaux marins regorgent de propriétés bénéfiques. Elles sont reconnues pour leurs apports importants en :
- Vitamines essentielles (A, B, C et D)
- Oligo-éléments tels que le fer, le calcium et le magnésium
- Antioxydants et oméga-3
Certaines algues, comme la dulse ou le nori, se distinguent par leur haute teneur en protéines, rivalisant avec des aliments tels que le soja.
Comment intégrer les algues dans vos repas ?
Il existe plusieurs façons de consommer les algues pour profiter de leurs bienfaits :
- En paillettes : faciles à saupoudrer sur des plats comme les soupes ou les salades.
- En feuilles : ajoutées à des soupes, des plats de pâtes ou des omelettes.
- Fraîches : elles peuvent être utilisées en tant qu'emballage pour cuire du poisson, créant ainsi des plats savoureux.
Il est recommandé de commencer par des paillettes d'algues pour apprivoiser leur goût. Vous pouvez également essayer des recettes simples comme des tartares d'algues ou les ajouter à des vinaigrettes, offrant une touche unique à vos plats.
