Le week-end dernier, une envie irrésistible de cake moelleux m'a submergée. Un cake épicé, parfait pour accompagner une tasse de thé durant le goûter, et surtout, rapide à préparer !
C'est ainsi qu'est né ce cake aux poires, concocté avec les ingrédients de mes placards. Avec un stock conséquent de petits flocons d'avoine, j'ai décidé d’y ajouter un streusel croustillant pour un extra de gourmandise.
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Mon dernier ouvrage
C'est Light'ment bon! par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Pour concocter cette recette, j'ai mélangé les ingrédients à l'instinct, mais je me suis rendue compte que vous préféreriez des quantités précises. C'est pourquoi j'ai pris le temps de mesurer tout pour vous ! Grâce aux excellents moules Gault et Frémont, j'ai pu éviter l'étape du beurrage et du chemisage, simplifiant ainsi le processus.
Les moules "salamandre" que m'a généreusement envoyés Nathalie se sont révélés parfaits : solides et anti-adhésifs, ils ont parfaitement supporté ma pâte, même si elle était un peu liquide. Restez connectés, car je vous parlerai bientôt d'autres modèles que je teste.
Recette du cake moelleux aux poires et épices, streusel croustillant
Un cake moelleux aux poires, sublimé par un streusel croustillant aux épices.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 40 minutes | Portions : 1 cake
Ingrédients
- Pour les poires :
- 3 poires pelées, épépinées et coupées en dés (250 g)
- 15 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- Pour le cake :
- 175 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 65 g de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/2 cuillère à café de quatre épices
- 1 pincée de sel
- 180 g de buttermilk
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (colza ou tournesol)
- 1 œuf
- Pour le streusel :
- 35 g de flocons d'avoine
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 30 g de beurre froid
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C. Dans une poêle, faites fondre le beurre et caramélisez les dés de poires avec la cassonade.
- Dans un autre récipient, mélangez les éléments secs pour le cake, puis creusez un puits pour ajouter le buttermilk, l'huile et l'œuf battu. Intégrez-y les poires caramélisées.
- Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou utilisez des moules cartonnés.
- Mélangez les ingrédients du streusel à la main, sans chercher l'homogénéité, et éparpillez les morceaux sur la pâte du cake.
- Enfournez pour 25 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.
Notes
Pas de buttermilk sous la main ? Remplacez-le par un mélange de lait et une cuillère à café de jus de citron pour une alternative rapide.
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