Découvrez les plats tendance qui réchaufferont vos soirées d'hiver.
La foodie passionnée par la diversité saura combler ses envies cet hiver. Au menu, de délicieux churros et de la pluma à volonté ; une touche de tradition le dimanche avec une sauce au Noilly Prat ; et pour les moments de simplicité, rien ne vaut un bon bouillon ou une poire pochée… sur l'arbre.
Saveurs ibériques à l'honneur
On réclame de la pluma
Cette saison, la pluma, une partie de l’échine du pata negra, est à l’honneur. Cette viande tendre et savoureuse est mise en avant par le chef Éric Fréchon au Mini Palais, où elle est préparée avec une touche de tandoori. Pour la déguster chez vous, optez pour une cuisson rapide, simplement assaisonnée de fleur de sel.
Prix : 29 € le kilo sur bellota-bellota.com.
On croque des churros
Les churros font leur grand retour avec des chefs comme Jean-François Piège et Yannick Alléno, qui proposent des versions innovantes. Pour les préparer vous-même, suivez la recette du talentueux pâtissier Christophe Michalak, qui a remplacé la friteuse par une poêle dans son livre Les Desserts qui me font craquer.
Prix : 27 €.
On fait sa horchata
Servir une horchata de chufa à vos invités est devenu un must. Traditionnellement issu de Valence, ce lait végétal peut être trouvé dans les épiceries fines ou mieux encore, préparé chez vous avec du souchet bio, réputé pour son goût d’amande.
Un vent de tradition
On déjeune après la messe
Le déjeuner dominical, véritable institution, se pare de sa plus belle table. Invitez votre famille, sortez la vaisselle familiale et plongez dans des plats traditionnels. Si vous n’êtes pas sûr de vos talents culinaires, inspirez-vous de Dimanche en famille d'Yves Camdeborde ou goûtez à la formule alléchante du restaurant La Table du Lancaster.
Prix : 65 € par personne au Lancaster.
On aime l'amer
La trévise revient sur nos tables ; elle est parfaite grillée comme le fait Daniel Rose au Spring. Pensez à intégrer le Noilly Prat dans vos sauces ou à miser sur la Suze pour vos apéritifs.
Simplicité revisitée
On bouillonne en permanence
Le bouillon connaît un vrai renouveau ! Pour varier les plaisirs, consultez le livre de Marie Leteuré, Bouillons maison, ou optez pour les délicieux bouillons Ariake, à base de légumes ou de crustacés.
On fait piscine au coin du feu
Pour un apéritif chic, plongez un ballon de champagne dans les glaçons tout en profitant d'une soirée près de la cheminée. Pour éviter de gâcher un bon millésime, pensez à des glaçons de champagne ou optez pour un champagne adapté aux cocktails d’hiver.
Prix : Moët Ice Impérial, 35 €.
On met en scène la simplicité
Alain Ducasse et d’autres chefs se tournent vers une présentation naturelle. Transformez vos plats en œuvres d’art avec des ingrédients crus présentés de façon originale pour éblouir vos invités.
