Pour apporter une touche originale à votre repas de Noël, optez pour des recettes de gibier, loin des traditionnelles viandes comme la dinde ou le chapon. Le livre Simplissime regorge de recettes faciles pour vous permettre de créer des plats savoureux, idéaux pour les fêtes de fin d'année.
Le concept de Simplissime, élaboré par Jean-François Mallet, s'adapte à tous les niveaux de cuisine. Pour les fêtes, il propose des préparations simples et accessibles à base de gibier. Que vous choisissiez des plats mijotés, des terrines ou des farcis, le gibier est à l'honneur cette année. Et si vous avez des amis chasseurs, cela pourrait bien alléger votre budget !
Du chevreuil pour les fêtes
Le nouveau livre de recettes Simplissime consacré au gibier présente trois préparations simples à base de chevreuil, idéales pour les repas festifs. Ces plats, cuisinés avec du vin (rouge ou blanc) ou du vinaigre, se marient à merveille avec des accompagnements de saison comme les purées ou les châtaignes. L'ajout de myrtilles ou de champignons apportera une touche de douceur à la puissance naturelle du gibier.
- Filet de chevreuil aux cèpes
- Civet de chevreuil
- Gigue de chevreuil au Sauternes
Autres options de gibier
Le sanglier est une autre excellente option pour vos repas de fêtes. Pour ne pas vous tromper dans votre choix, consultez notre guide sur le gibier. Les recettes ne manquent pas pour vous aider à sublimer cette viande bien particulière.
Le faisan aux champignons et aux marrons
À la manière du chapon ou de la dinde, le faisan se prête à la farce et se marie parfaitement avec les saveurs de Noël telles que les champignons et les marrons. Flambé au cognac, ce plat peut être préparé avec des ingrédients surgelés pour optimiser la rapidité de réalisation. Pratique : La préparation ne nécessite que 30 minutes. Vous pouvez aussi envisager une ballottine au foie gras comme alternative.
Le sanglier au pain d’épice
Bien que la viande de sanglier puisse sembler intimidante, elle devient très simple à cuisiner quand on maîtrise certaines bases. Pour les fêtes, laissez-vous tenter par notre recette de filet de sanglier au pain d’épice accompagné d'une sauce au citron vert. Moins grasse que d'autres viandes, elle se révèle délicieuse mijotée, et ses notes sucrées et acidulées sont parfaites pour l'occasion.
La caille
Ce gibier est très apprécié durant les fêtes de fin d'année. La caille se prête à de nombreuses préparations, allant de la farce au flambage, et se marie parfaitement avec les saveurs automnales et hivernales. Pour cette année, nous vous proposons une recette originale : des cailles au roquefort. Explorez également notre sélection de 25 recettes autour de ce petit gibier.
Pour davantage de recettes simples et savoureuses, dirigez-vous vers Simplissime - Recettes de gibier les + faciles du monde par J-F Mallet, proposé à 6,95€.
