Le gratin d’aubergines à la mozzarella est un plat ensoleillé qui évoque la convivialité méditerranéenne. Simple à préparer, il fait sensation lors des dîners en famille ou entre amis. Voici une recette pas à pas pour vous permettre de réaliser ce délice chez vous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Prix : €€
Ingrédients
- 3 aubergines
- 250 g de mozzarella
- 400 g de coulis de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de basilic séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Plat à gratin
- Poêle
Préparation
Étape 1
Lavez et coupez les aubergines en fines rondelles à l'aide d'une mandoline pour obtenir une épaisseur uniforme.
Étape 2
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les rondelles d’aubergines des deux côtés. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 3
Dans un plat à gratin, commencez par étaler une première couche de coulis de tomate, suivie d'une couche d’aubergines.
Étape 4
Ajoutez des tranches de mozzarella, puis saupoudrez de basilic, d’ail haché, de sel et de poivre.
Étape 5
Répétez cette opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, et terminez par le coulis de tomate et la mozzarella.
Étape 6
Parsemez le tout de parmesan râpé pour obtenir un beau gratin.
Étape 7
Enfournez à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les aubergines n'absorbent trop d’huile, salez-les légèrement après les avoir coupées et laissez-les dégorger pendant 15 minutes. Rincez et séchez-les avant de les cuire.
Accord mets-vins
Servez ce gratin d’aubergines avec un vin rouge méditerranéen, comme un Côtes du Rhône, qui saura magnifier les saveurs du plat.
Originaire d’Italie, le gratin d’aubergines à la mozzarella est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Il met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques, apportant chaleur et réconfort à votre table.
