Vous cherchez à renouveler votre menu de Noël ? Optez pour des plats végétariens qui démontrent que les fêtes ne riment pas uniquement avec viandes. Ce repas de Noël est l'occasion parfaite d'explorer de nouvelles saveurs et d'impressionner vos invités avec un menu végétarien délicieux.
Nous avons déjà partagé des recettes de feuilletés pour l'apéritif et des sablés de Noël. Voici maintenant un trio d'entrées, de plats et de desserts 100% végétariens qui apporteront une touche de couleur et de modernité à votre table. Laissez les plats de viande de côté et rayonnez avec ces propositions gourmandes.
Repas de Noël : 3 recettes gourmandes pour les végétariens
En entrée : Carpaccio de betterave et fromage frais aux herbes
Ajoutez une touche d'élégance à votre table avec ce carpaccio revisité. La douceur de la betterave se marie à merveille avec la légèreté du fromage frais.
Ingrédients :
- 2 betteraves rouges cuites
- 100 g de fromage frais (ou alternative végétale)
- Quelques noix concassées
- Ciboulette, persil frais
- Huile de noix, vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez les betteraves en fines rondelles et disposez-les sur une assiette.
- Mélangez le fromage frais avec la ciboulette et le persil hachés, salez et poivrez.
- Ajoutez des quenelles de fromage sur les rondelles de betterave.
- Finissez avec un filet d'huile de noix et de vinaigre balsamique, puis parsemez de noix pour le croquant.
En plat : Courge rôtie farcie au quinoa, cranberries et noix
Ce plat végétarien coloré allie saveurs et esthétique. Parfait pour un service individuel ou communal.
Ingrédients :
- 2 petites courges butternut
- 150 g de quinoa
- 50 g de cranberries séchées
- 50 g de noix concassées
- 1 oignon
- Huile d'olive, sel, poivre
- Thym frais
Préparation :
- Coupez les courges en deux, retirez les graines et badigeonnez d'huile d'olive. Enfournez à 200 °C pendant 30 minutes.
- Cuisez le quinoa selon les instructions, puis faites dorer l'oignon haché.
- Mélangez le quinoa avec les cranberries, les noix et l'oignon, assaisonnez.
- Garnissez les courges avec le mélange, saupoudrez de thym et remettez au four pour 10 minutes.
En dessert : Panna cotta à la coco et coulis de mangue
Terminez le repas sur une note légère avec cette panna cotta végan à la noix de coco, agrémentée d'un coulis de mangue.
Ingrédients :
- 400 ml de lait de coco
- 2 g d'agar-agar
- 50 g de sucre de canne
- 1 mangue mûre
- Jus de citron vert
Préparation :
- Chauffez le lait de coco avec le sucre et l'agar-agar, laissez bouillir pendant 2 minutes en remuant.
- Versez dans des verrines et réfrigérez pendant 2 heures pour faire prendre.
- Mixez la mangue avec un peu de jus de citron vert pour le coulis.
- Étalez le coulis sur les panna cottas juste avant de servir.
Avec ce menu de Noël revisité, vous êtes garanti d'émerveiller vos invités avec des plats modernes, esthétiques et savoureux. Passez de merveilleuses fêtes gourmandes !
