Le chapon aux morilles est le plat incontournable pour élever vos repas de fête. Cette recette allie la tendreté du chapon à l’arôme subtil des morilles, offrant une expérience culinaire mémorable. Idéal pour émerveiller vos invités, ce mets élégant vous réjouira également lors de sa préparation en cuisine.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 chapon entier
- 50 grammes de morilles séchées
- 200 millilitres de crème fraîche
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Four turbo
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les morilles dans un bol d'eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les soigneusement par la suite.
Étape 2
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer le chapon sur toutes ses faces.
Étape 4
Incorporez les morilles réhydratées dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de volaille.
Étape 5
Couvrez votre cocotte et enfournez le tout pendant 1 heure.
Étape 6
Retirez le chapon et placez-le sur un plat de service.
Étape 7
Ajoutez la crème fraîche dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 8
Servez le chapon nappé de sa délicieuse sauce aux morilles.
Astuces de chef
Pour intensifier le goût, n’hésitez pas à ajouter un petit verre de vin blanc sec à la sauce pendant la cuisson.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc de Bourgogne, tel qu'un Meursault, qui s'harmonisera à merveille avec votre chapon aux morilles.
Info en plus
Le chapon, également connu sous le nom de poulet castré, est élevé pour sa viande plus tendre et savoureuse, ce qui le rend parfait pour les repas festifs.
