Des sauces légères pour des pâtes irresistibles : 3 recettes à savourer sans culpabilité

Bien que les pâtes soient relativement peu caloriques, les sauces peuvent rapidement faire grimper le compteur. Pour vous permettre de savourer sans culpabilité, voici trois recettes de sauces gourmandes et légères qui réinventeront vos plats de pâtes.

Le délice des pâtes est indéniable, et la cuisine italienne en propose une multitude de versions. En plus des incontournables comme la carbonara et le pesto, optez pour l'une de ces trois sauces créatives suggérées par Nadine Suissa, experte en nutrition, qui vous promettent plaisir et légèreté.

Remplacer le sel dans vos sauces

Pour alléger les apports de sodium, il est conseillé de ne pas dépasser 5 g de sel par jour. Voici quelques alternatives :

• Les herbes aromatiques (basilic, coriandre, etc.) ;
• Les épices variées (curry, safran, etc.) ;
• Des ingrédients naturels comme l’ail et l’oignon ;
• Des alternatives salées à base de légumes ou d’algues (comme l'Herbamare).

Trois recettes de sauces healthy pour vos pâtes

1. Sauce crémeuse au brocoli

Ingrédients :

• 200 g de brocoli ;
• 100 ml de lait d’amande sans sucre ;
• 30 g de parmesan râpé ;
• 1 cuillère de levure nutritionnelle (facultatif) ;
• Sel et poivre au goût.

Préparation :

1. Cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre mais légèrement croquant.
2. Mixer le brocoli cuit avec le lait d’amande et le parmesan jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
3. Assaisonner avec sel et poivre.
4. Incorporer à vos pâtes ou conserver dans un bocal.

2. Sauce pesto aux épinards

Ingrédients :

• 100 g d’épinards frais ;
• 2 gousses d’ail ;
• 30 g de basilic frais ;
• 50 g de parmesan râpé ;
• 30 g de noix de cajou ;
• Jus d’un demi-citron ;
• 4 cuillères d’huile d’olive ;
• Sel et poivre au goût.

Préparation :

1. Rincer et sécher les épinards et le basilic.
2. Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
3. Assaisonner selon votre goût.
4. Ajouter à vos pâtes ou conserver dans un bocal.

3. Sauce aux champignons et au thym

Ingrédients :

• 200 g de champignons ;
• 1 gousse d’ail ;
• 200 ml de bouillon de légumes ;
• 100 ml de crème fraîche légère ;
• 2 cuillères d’huile d’olive ;
• Thym frais ;
• Sel et poivre au goût.

Préparation :

1. Émincer les champignons et l’ail.
2. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile jusqu’à dorure.
3. Ajouter les champignons et les faire dorer.
4. Incorporer le bouillon et laisser mijoter quelques minutes.
5. Ajouter la crème et le thym, assaisonner à votre goût.
6. Servir avec des pâtes ou conserver dans un bocal.