Une étude récente a révélé qu'en 2017, plus de la moitié des décès attribués à une mauvaise alimentation l'étaient en raison de trois principaux facteurs : un excès de sel, un manque de grains entiers et une insuffisance de fruits. "Dans de nombreux pays, une mauvaise alimentation cause plus de décès que le tabagisme et l'hypertension", déclare Ashkan Afshin, professeur à l'Institut pour la Mesure et l'Évaluation de la Santé de l'Université de Washington. Ses recherches, publiées dans The Lancet, mettent en lumière le fait que l'absence d'aliments sains et un apport excessif en sel sont tout aussi dangereux pour notre santé que la consommation de viandes rouges ou de boissons sucrées.
principaux facteurs de risque
Les chercheurs, dirigés par Afshin, ont examiné 15 facteurs liés à l'alimentation, mettant en évidence les liens entre des régimes riches en viandes transformées, en sucre et en gras trans et les conséquences néfastes qu'ils ont sur la santé. En fait, plus de la moitié des décès liés à une alimentation déséquilibrée en 2017 étaient dus à trois éléments : un excès de sel, un manque de grains entiers et une insuffisance de fruits.
Ainsi, 10 millions de décès en 2017 ont été causés par des maladies cardiovasculaires, tandis que le cancer et le diabète de type 2 ont respectivement comptabilisé 913 000 et 339 000 décès. Étonnamment, l'obésité n'apparaît qu'en sixième position sur la liste des risques alimentaires mondiaux.
variations régionales des risques alimentaires
Sur le plan international, l'enquête montre que l'Ouzbékistan a enregistré le plus grand nombre de décès liés à l'alimentation, suivi par l'Afghanistan, les Îles Marshall et Vanuatu. À l'inverse, Israël, la France et le Japon affichent les taux les plus bas. Cependant, ces risques persistent, quel que soit le statut socio-économique du pays.
Les produits transformés, bien qu'en bas de la liste des dangers alimentaires, révèlent une réalité préoccupante : de nombreux aliments étiquetés comme contenant des grains entiers sont en réalité riches en sodium, sucres ajoutés et graisses saturées. "Les grains entiers, s'ils sont intégrés dans des produits ultra-transformés, perdent leur bénéfice nutritionnel", avertit Andrew Reynolds, chercheur à l'Université d'Otago.
Chaque région a ses propres défis alimentaires. En Asie, la consommation de sel, due aux sauces et condiments, est préoccupante. Au Mexique, les boissons sucrées dominent la liste des risques, soulignant l'accessibilité limitée des fruits et légumes. Cette étude fait partie d'un rapport annuel sur la morbidité mondiale, rédigé par des milliers de chercheurs étudiant les décès liés à plus de 350 maladies dans 195 pays.
