Une recette intemporelle
Le paleron mijoté, une pièce de viande riche et tendre, est un incontournable des tables familiales. En le combinant avec des légumes anciens, on crée un plat non seulement nourrissant mais également empreint d'authenticité. Ces légumes, souvent délaissés, apportent une touche de couleurs et de saveurs uniques qui subliment ce traditionnel plat.
Les ingrédients essentiels
- Paleron de bœuf
- Carottes anciennes
- Navets
- Panais
- Pommes de terre pour un apport en substance
- Herbes fraîches (thym, laurier)
- Vin rouge pour rehausser le goût
Préparation simple et délicieuse
Pour réussir ce plat, commencez par colorer le paleron dans une cocotte. Ajoutez les légumes coupés en morceaux, puis déglacez avec du vin rouge. Incorporez des bouillons de légumes et laissez mijoter lentement. Cette technique permet aux saveurs de s’épanouir et à la viande de devenir d'une tendreté incomparable. Environ deux heures de cuisson à feu doux suffisent pour obtenir un résultat digne des meilleures tables.
Servez ce paleron mijoté avec une garniture de légumes anciens pour un repas qui ravira à coup sûr vos invités. Ce plat réconfortant incarne non seulement le goût du terroir, mais aussi la nostalgie des recettes d'antan. Offrir des saveurs authentiques tout en valorisant les trésors de nos jardiniers est un vrai délice à ne pas manquer.
