Pour apporter un peu de chaleur à vos soirées automnales, découvrez cette recette de butternut farcie à la viande hachée et au fromage, concoctée par le duo marseillais "C'est tarpin bon". Un plat qui a été testé et approuvé par de nombreux gourmands.
À la fois douce et savoureuse, la courge butternut, avec sa texture délicate et son goût légèrement beurré, séduira les palais les plus exigeants. Idéale pour contrer la morosité d'octobre, elle est d'autant plus appréciée lorsqu'elle est farcie d'un mélange de viande hachée et d'emmental. Et comme petit bonus, vous n'avez même pas à éplucher votre butternut !
Un repas complet et réconfortant
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Coupez la butternut en deux dans la longueur, en utilisant un couteau bien aiguisé. Retirez les graines et quadrillez la chair pour une cuisson uniforme. Dans un bol, mélangez de l'huile d'olive, du miel, un peu de sel et du thym, puis badigeonnez les moitiés de courge avec ce mélange. Enveloppez-les dans du papier cuisson en formant des papillotes, puis enfournez-les pendant environ une heure.
Profitez de ce temps pour préparer la farce : faites revenir de la viande hachée dans une poêle avec un filet d'huile, assaisonnez de sel et de poivre, et ajoutez des échalotes ou des oignons finement hachés, ainsi que du persil et de l'emmental râpé. Après une heure, la chair de la butternut devrait être bien tendre. Prélevez une petite quantité de chair et incorporez-la dans votre farce. Remplissez les moitiés de butternut avec ce mélange savoureux, puis terminez par un peu de mozzarella râpée pour gratiner. Enfournez à nouveau pendant 10 minutes.
Ce plat constitue un repas complet en soi, mais il peut être joliment accompagné de quelques feuilles de laitue ou de mâche avec une vinaigrette légère.
Comment choisir sa courge butternut ?
La butternut est facilement reconnaissable grâce à sa forme allongée et sa peau beige clair. Très prisée, notamment en Provence-Alpes-Côte d'Azur et en Bretagne, elle se choisit avec soin : privilégiez celles dont le pédoncule est visible, ce qui garantit sa bonne conservation. Évitez également celles présentant fissures ou taches vertes, et optez pour des exemplaires bien fermes. Si elle n'est pas encore coupée, la butternut peut se conserver jusqu'à six mois dans un endroit frais et sec, loin du réfrigérateur. En cubes, elle peut même se congeler un an.
