Lors des beaux jours d'été, la glacière est un compagnon de choix pour garder vos repas frais. Cependant, il existe certains plats qui ne sont pas adaptés à une longue conservation dans ce type de contenant. Un microbiologiste nous alerte sur les préparations à éviter lors de vos sorties pique-nique.
Le pique-nique est synonyme de détente et de partage. Que ce soit sur une nappe à carreaux ou sur la plage, nous aimons savourer nos délices en pleine nature. Pour cela, une glacière est indispensable, mais celle-ci n'est pas faite pour tout conserver correctement.
Certaines préparations, bien que délicieuses, peuvent devenir risquées lorsqu'elles sont exposées à des températures non contrôlées. Le microbiologiste Christophe Mercier Tellier, qui a été consulté par Top Santé, explique quelles sont ces préparations à éviter et pourquoi.
quelles préparations éviter dans votre glacière
Selon Christophe Mercier Tellier, les plats à base d'œufs crus, tels que la mayonnaise maison, le tiramisu et la mousse au chocolat, devraient être laissés de côté lors de vos pique-niques. En effet, ces aliments peuvent être "potentiellement contaminés par des salmonelles naturellement présentes dans les œufs". Bien que rares, ces contaminations peuvent provoquer des infections alimentaires qui, bien qu'inoffensives dans la majorité des cas, sont suffisamment désagréables pour altérer votre sortie. D'un autre côté, sachez que "la salmonelle est détruite à 70 °C en 5 minutes", ce qui rend les "œufs durs, cuits le jour, tout à fait acceptables en pique-nique". Il est toutefois conseillé d'opter pour un contenant hermétique et propre afin d'éviter toute contamination.
comment maintenir une bonne température dans votre glacière
Si les plats à base d'œufs crus sont à proscrire, cela n'empêche pas de profiter pleinement de votre pique-nique. Le tout est de bien conserver les aliments. Le choix de la glacière est primordial. "Les glacières en plastique rigide sont plus efficaces que celles en tissu ou en plastique souple", souligne Christophe Mercier Tellier. Il est crucial de maintenir une température inférieure à 4 °C pour éviter la prolifération des bactéries. Pour ce faire, placez des pains de glace autour des aliments et limitez les ouvertures de la glacière. Envisagez également d'investir dans une glacière électrique, qui, bien qu'inférieure à un réfrigérateur, est plus performante que les modèles traditionnels pour garder vos aliments au frais.
