Les lasagnes traditionnelles, emblématiques de la cuisine italienne, prennent une nouvelle dimension sans béchamel. Légères et savoureuses, elles plaisent à tous les gourmands.
Ce plat est un incontournable des tables italiennes, célébré lors d'occasions festives et de réunions familiales à travers le pays, du Nord au Sud.
Les lasagnes à la viande hachée séduisent aussi bien les adultes que les enfants, prouvant qu'elles peuvent être à la fois riches en saveurs tout en restant accessibles.
Bien qu'elles soient souvent considérées comme un plat copieux, il est possible d'envisager une version plus légère sans sacrifier le goût.
Traditionnellement, les lasagnes se composent de pâtes, de ragout de viande et d'une généreuse portion de béchamel. Bien que cette sauce onctueuse soit délicieuse, elle est également riche en calories. Voici donc une alternative qui permet de savourer ce plat sans culpabilité.
Ingrédients et préparation des lasagnes sans béchamel
Pour remplacer la béchamel, la ricotta se révèle être une excellente option avec une valeur calorique bien plus faible. Il est en outre conseillé de préparer un ragout plus liquide, pour une texture onctueuse sans l'ajout de la sauce traditionnelle.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 250 g de pâtes à lasagne
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 300 ml de coulis de tomate
- 250 g de ricotta de vache
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1/2 verre de vin rouge sec
- Sel et poivre noir moulu
- Basilic frais
- Huile d'olive extra vierge
- 40 g de Parmigiano Reggiano râpé
PRÉPARATION (environ 70 minutes)
Commencez par faire revenir dans une casserole hautes parois un mélange de carottes, oignons et céleri dans un filet d'huile d'olive.
Incorporez ensuite la viande hachée jusqu'à obtenir une légère coloration. Déglacez ensuite avec le vin rouge, laissez s'évaporer avant d'ajouter le coulis de tomate, quelques feuilles de basilic frais, puis assaisonnez avec sel et poivre. Laissez mijoter à feu moyen sous couvercle jusqu'à l'obtention d'un ragout savoureux.
Une fois le ragout prêt, passez à la construction des lasagnes. Dans un plat à gratin, étalez une première couche de ragout, veillez à ce qu'il soit encore légèrement liquide. Ajoutez une couche de pâtes, suivie d'une autre couche de ragout. Parsemez de ricotta en morceaux et de Parmigiano Reggiano râpé.
Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Pour finir, enfournez dans un four préchauffé à 180° pour environ 20 minutes.
Une croûte dorée se formera en surface. Laissez reposer quelques instants avant de servir en portions.
