Envie d'une sensation de fraîcheur ? Préparez une salade de haricots verts savoureuse et croquante. Voici quelques délicieux mélanges à essayer sans attendre !
Choisissez parmi notre sélection de recettes : bistrot classique, curry épicé ou mélange deux haricots, nous avons de quoi vous inspirer pour des salades d'été succulentes (c'est la saison des haricots verts !). Promis, elles sont toutes délicieuses ! Pensez aussi à varier avec des salades d'endives.
Préparation des haricots verts
Pour savourer vos haricots, voici quelques étapes de préparation essentielles. Optez pour des haricots verts frais, de juin à octobre. Si vous avez la chance d'en cultiver, c'est encore mieux ! Commencez par équeuter les haricots : retirez les deux extrémités en utilisant vos mains ou un couteau. C'est un peu long, mais ça en vaut la peine. Rincez-les à l'eau claire, puis cuisez-les. Selon vos préférences, choisissez une cuisson à l'eau bouillante (12 à 15 minutes) ou à la vapeur. Pour un résultat idéal, ajustez le temps de cuisson à votre goût : croquant ou fondant, c'est à vous de décider !
Accompagnez vos haricots d'une vinaigrette, d'un tartare de bœuf ou d'autres légumes pour réaliser des plats frais. Mais en été, rien ne vaut une bonne salade, alors laissez-vous tenter par nos meilleures recettes de salades !
Idées de salades à réaliser avec des haricots :
- Salade de haricots verts, tomates cerises et poitrine fumée
- Salade de haricots verts et œuf poché
- Salade de haricots verts et poulet curry
- Salade aux haricots verts et blancs
Salade de haricots verts, tomates cerises et poitrine fumée
Régalez-vous avec cette salade façon bistrot, facile à préparer et idéale à partager.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de haricots verts
- 200 g de tomates cerises
- 8 fines tranches de poitrine fumée
- 10 radis
- 12 olives noires
- 4 œufs
- ½ citron
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe d'aneth ciselée
- Sel, poivre
Étapes :
- Équeutez et rincez les haricots, cuisez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 7-9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Égouttez et refroidissez dans de l'eau froide.
- Cuisinez les œufs 6 minutes à l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau froide et écalez.
- Coupez radis et tomates cerises. Grillez la poitrine fumée dans une poêle chaude, puis disposez dans une assiette : haricots, radis, tomates, morceaux de poitrine, olives et œufs coupés.
- Mélangez le jus de citron, moutarde, huile d'olive et herbes. Assaisonnez la salade et servez immédiatement.
Salade de haricots verts et œuf poché
Alliez douceur et fraîcheur avec cette salade croquante, à déguster avec du pain de campagne grillé.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de haricots verts
- 4 œufs
- 100 g de fromage frais
- 100 g de crème liquide
- 30 g d'oignons rouges en pickles
- 40 g de moutarde
- 2 gousses d'ail
- 8 feuilles d'herbes fraîches
- Sel, poivre
Étapes :
- Équeutez et rincez les haricots, cuisez-les 10 minutes et refroidissez.
- Mélangez fromage frais et moutarde, pochez les œufs dans de l'eau vinaigrée 3 minutes puis refroidissez.
- Chauffez la crème avec l'ail, émulsionnez au mixeur.
- Servez en disposant le fromage frais, les haricots, l'œuf poché et l'écume de crème d'ail.
Salade de haricots verts et poulet curry
Osez de nouvelles saveurs avec cette recette aromatique, parfaite pour un déjeuner léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de haricots verts
- 350 g de poulet
- 1 petit pot de ricotta
- 2 petites échalotes
- 1 poignée d'amandes effilées
- 1 cuil. à café de curry
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- Sel, poivre
Étapes :
- Équeutez et rincez les haricots, cuisez-les 12 minutes, puis refroidissez. Émincez les échalotes.
- Cuisez les escalopes de poulet en aiguillettes avec l'huile d'olive, assaisonnez avec le curry, salez et poivrez
- Mélangez les haricots, poulet, échalotes, amandes et ricotta. Ajoutez sauce soja et huile d'olive, puis servez.
Salade aux haricots verts et blancs
Parfaite par temps ensoleillé, servez-la avec du jambon de Parme pour un régal.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de haricots verts
- 1 boîte de haricots blancs
- 1 tomate
- 1 oignon nouveau
- 25 g d'amandes entières
- 4 tomates séchées à l'huile
- 2 cuil. à soupe d'herbes fraîches mélangées
- ½ citron confit
- 1 cuil. à café de moutarde forte
- 1,5 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de sirop d'érable
- Sel, poivre
Étapes :
- Torréfiez les amandes. Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, sirop d'érable, vinaigre, huile, sel et poivre, et ajoutez le citron confit.
- Égouttez et rincez les haricots blancs, équeutez et cuisez les haricots verts 12 minutes. Coupez la tomate en dés, émincez l'oignon et les tomates séchées.
- Dans un saladier, mélangez tomate, haricots, herbes, oignon et amandes. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement avant de servir frais.
