Le chef renommé Xavier Pincemin a élaboré une version simplifiée des barquettes au chocolat qui ont marqué notre enfance. Faciles à réaliser, ces délices raviront les papilles des petits et des grands. Avec seulement cinq ingrédients, vous pourrez recréer cette gourmandise à la maison.
Les barquettes au chocolat, un classique revisité
Les barquettes au chocolat évoquent des souvenirs d'enfance, des goûters pleins de saveurs et de rires. Autrefois achetées dans les magasins, il est désormais possible de les concocter soi-même grâce à la recette facile proposée par Xavier Pincemin, le talentueux gagnant de Top Chef, qui dirige les restaurants Lafayette et Le Pincemin à Versailles. Suivez ses instructions sur Instagram @xavie_pincemin pour tout savoir !
Ingrédients et préparation des barquettes maison
Ingrédients :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de crème
- 100 g de chocolat
Étapes de préparation :
- Séparation des œufs : Dans deux bols, séparez les blancs des jaunes.
- Mélange : Incorporez le sucre aux jaunes puis ajoutez la farine.
- Montez les blancs : Ajoutez le sel et battez-les en neige.
- Incorporez : Mélangez délicatement les blancs en neige avec la préparation jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Préparation du moule : Beurrez un moule à barquettes et remplissez-le avec la pâte.
- Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.
- Crème au chocolat : Faites chauffer la crème et le chocolat jusqu'à dissolution complète, puis laissez refroidir.
- Garnissage : Une fois les barquettes refroidies, remplissez-les de crème au chocolat et dégustez ! Pour une texture optimale, réservez au réfrigérateur une heure.
Si vous n’avez pas de moule à barquettes, un moule à muffins fera l'affaire. Remplissez-le aux trois quarts et aplatissez le centre pour créer un trou avant d'ajouter la garniture au chocolat.
