Barry Smith, professeur et directeur de l'Institut de philosophie de l'Université de Londres, a fait un changement radical dans son alimentation après avoir travaillé avec des géants de l'industrie alimentaire. Ancien consommateur de 30 à 40 % d'aliments ultratransformés, il a redécouvert les dangers de ces produits lors d'un podcast avec le docteur Chris van Tulleken, auteur de Ultra Processed People.
Au cours de cet échange, il a réalisé l'impact néfaste des aliments ultratransformés sur la santé. Ces produits, contenant des ingrédients souvent inconnus dans nos cuisines, comme des conservateurs et des arômes artificiels, sont conçus pour être irrésistibles grâce à un équilibre parfait entre graisses et sucres.
le rapport entre graisses et glucides
Les entreprises alimentaires, en embauchant des scientifiques et des chimistes, mesurent la sensation et l'attrait de ces produits. Barry Smith raconte : "J'ai compris que j'avais encouragé cette tendance sans le vouloir". Aujourd'hui, il ne collabore plus avec l'industrie alimentaire et a partagé trois conseils pour améliorer sa relation avec la nourriture.
faites une pause
Après avoir pris conscience des risques associés aux aliments ultratransformés, Smith a décidé de les éliminer complètement de son régime. Il a constaté une amélioration notable de son bien-être, une augmentation de son énergie, et a commencé à se sentir rassasié naturellement, perdant du poids sans effort. "Supprimer cette envie permet une régulation naturelle de votre consommation", souligne-t-il, tout en ajoutant qu'il est essentiel de demander conseil à un professionnel avant de changer radicalement d'alimentation.
vérifiez les étiquettes
Pour choisir des aliments moins transformés, Barry Smith recommande de lire attentivement les étiquettes. Il a été surpris de découvrir que des produits qu'il croyait suffisants, comme les haricots en conserve, contenaient des additifs indésirables. Il privilégie désormais les versions bio pour éviter les pièges cachés.
trouvez des alternatives savoureuses
La clé d'une alimentation équilibrée réside dans le goût. Sonne comme un défi, mais Smith insiste sur l'importance de la préparation. Les légumes, bien qu'une source nutritionnelle précieuse, peuvent sembler peu attrayants. Il suggère de les rôtir, de les mariner, ou d'explorer des techniques comme la fermentation pour les rendre plus appétissants.
