Avec son goût lacté et vanillé, sa texture fondante et ses raisins secs moelleux, le gâteau de semoule évoque de doux souvenirs d'enfance. Pourquoi ne pas s'essayer à une version maison, en ajoutant une touche d'originalité avec du chocolat, du lait de coco ou de la fleur d'oranger ?
Recette de base du gâteau de semoule
Ingrédients :
- 1 L de lait demi-écrémé
- 150 g de semoule fine
- 125 g de sucre + 150 g pour le caramel
- 3 œufs
- 100 g de raisins secs
- 4 c. à soupe de rhum ambré
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide ou les grains d’une demi-gousse
Préparation :
- La veille ou plusieurs heures à l'avance, faites tremper les raisins secs dans le rhum.
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
- Pour le caramel, chauffez le sucre dans une casserole sur feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Tapissez avec ce caramel des ramequins individuels ou un grand moule.
- Faites bouillir le lait dans une casserole, y incorporer la semoule en pluie tout en mélangeant avec un fouet jusqu'à épaississement (environ 6 minutes).
- Retirez du feu, ajoutez le sucre, l'extrait ou les grains de vanille, les raisins et leur rhum de trempage. Incorporez les œufs battus.
- Versez la préparation dans le moule, placez-le dans un grand plat d'eau à mi-hauteur et faites cuire 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Cinq versions créatives du gâteau de semoule
- Au chocolat : Ajoutez 100 g de chocolat en morceaux dans le lait chaud avant de cuire la semoule.
- À l'orange : Remplacez le rhum par du jus d'orange et intégrez des zestes d'orange bio râpés au lait.
- Au coulis de fruits rouges : Préparez sans caramel et nappez de coulis de fruits rouges au moment de servir.
- À l'eau de fleur d'oranger : Utilisez de l'eau de fleur d'oranger à la place du rhum.
- Au lait de coco : Faites cuire la semoule dans un mélange de lait demi-écrémé et de lait de coco, et parsemez de noix de coco râpée au service.
