Souvent célébrés pour leurs bienfaits nutritionnels, les épinards sont un légume abordable, riche en fer et en vitamines. Ils sont faciles à trouver sur les marchés, surtout pendant l'hiver. Que vous souhaitiez les déguster en salade ou en plat principal, voici nos conseils pour les préparer correctement.
Blanchir les épinards
Avant de cuisiner les épinards, il est essentiel de les préparer. Commencez par les équeuter et retirer les tiges. Pour blanchir vos épinards, suivez ces étapes :
- Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau salée.
- Dès que l'eau bout, plongez-y les feuilles rincées pendant une minute.
- Utilisez une écumoire pour les sortir et placez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée afin de conserver leur couleur.
Cuisson à la vapeur des épinards
Évitez la cuisson à l'eau pour ces légumes délicats. Préférez plutôt la cuisson à la vapeur ou à l’autocuiseur. Une fois les feuilles lavées et égouttées, mettez-les dans l’autocuiseur pendant six minutes. Ne les cuisez pas trop longtemps, car elles réduiront considérablement en volume. Les épinards cuits à la vapeur se marient parfaitement avec du poisson, des œufs, ou peuvent être intégrés dans un gratin ou une quiche avec de la crème ou des pommes de terre.
Cuisson à la poêle des épinards
Après le blanchiment, vous pouvez faire revenir les épinards dans une poêle avec un peu de beurre et une gousse d'ail. Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez sauter le blanchiment. Il suffit de laver les feuilles et de les mettre directement dans une poêle avec un peu de matière grasse. Pour une touche exotique, ajoutez ail et oignons pour rehausser les saveurs.
