Solla Eiriksdottir, figure emblématique de la cuisine naturelle en Islande, prône depuis 20 ans une approche culinaire basée sur des ingrédients sains et locaux. Avec elle, découvrez comment élaborer des plats détox tout en vous faisant plaisir.
Une éducation culinaire ancrée dans la nature
Depuis sa plus tendre enfance, Solla Eiriksdottir a été immergée dans une culture alimentaire différente de celle de ses concitoyens, généralement axée sur le poisson bouilli et les pommes de terre. Elle a grandi dans une famille qui privilégiait les légumes biologiques cultivés dans leur propre potager. Accompagnée de ses frères, elle se rappelle des joies simples des cueillettes, activité qui a nourri son amour pour la nature et la cuisine saine.
Une carrière couronnée de succès
Avec l'arrivée de sa fille Hildur, Solla s'est inspirée de son éducation pour coécrire le livre Raw Food, une véritable célébration des recettes brutes et végétariennes. Dans les années 90, elle ouvre Gló, un restaurant végétarien à Reykjavik, où l'accent est mis sur les aliments vivants, riches en nutriments. Son succès a rapidement marqué l'Islande, et aujourd'hui, elle supervise cinq restaurants, un marché bio et une marque de produits naturels. Solla insiste sur l'utilisation de légumes frais et de préférence bio, ainsi qu'une approche durable au quotidien. "Mon ingrédient secret est une bonne dose d'amour", dit-elle avec conviction.
Un livre, une philosophie
Au-delà de simples recettes, Raw Food – recettes végétariennes pour une nouvelle cuisine nature vous plonge dans l'univers de Solla avec des plats sains, abordables et inspirés par la beauté de son île natale. Avec des recettes allant du petit-déjeuner au dîner, ce livre vous propose une véritable manière de vivre.
Prix : 34,95 € - disponible chez Phaidon.
Pour plus d'informations : Gló, Laugavegur 20b, 101 Reykjavik, Islande, +354 553 1111, glo.is.
