Onctueuse et délicieusement gourmande, la panna cotta est un incontournable des douceurs italiennes. Cette recette met en avant l’harmonie parfaite entre la fraîcheur des fraises et le parfum subtil du basilic.
Originaire du Piémont en Italie, la panna cotta est un dessert à la fois léger et crémeux, composé essentiellement de crème, de sucre et de gélatine. Les fruits rouges, notamment les fraises, se marient parfaitement dans cette version inspirée par liviappetit, la célèbre créatrice de contenu culinaire. Son association inattendue avec le basilic confère à ce dessert un goût irrésistible, promettant d’être un indispensable de votre table au printemps.
L’alliance réussie entre fraises et basilic
Comme le souligne liviappetit, cette recette nécessite très peu d’ingrédients, rendant sa réalisation à la fois accessible et rapide. Voici comment procéder :
- Faites tremper 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
- Dans une casserole, chauffez doucement 25 cl de crème liquide avec 20 g de sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille jusqu'à ébullition.
- Incorporez la gélatine essorée, mélangez bien et répartissez dans des verrines. Laissez tiédir avant de placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Pour le coulis, mixez 1 barquette de fraises avec quelques feuilles de basilic jusqu'à obtenir une texture lisse. Une fois la panna cotta prise, nappez-la avec ce coulis et ajoutez des lamelles de fraises et quelques feuilles de basilic pour la touche finale.
Nos conseils pour une panna cotta réussie
- Privilégiez des fraises parfumées et locales, comme la charlotte ou la mara des bois, pour une saveur optimale.
- Pour contraster avec la douceur de la panna cotta, liviappetit conseille de ne pas sucrer le coulis. Si vous préférez un goût plus doux, n’hésitez pas à ajouter un peu de sucre glace selon votre goût.
- Utilisez une crème entière pour garantir une texture crémeuse et gourmande. Si vous souhaitez utiliser de l’agar-agar en remplacement de la gélatine, sachez que 2 g suffisent pour 50 cl de crème ; diluez-le dans un peu de crème chaude avant de l'incorporer.
