Le cake aux pommes de Cyril Lignac se distingue par son moelleux exceptionnel et un parfum de pomme irrésistible. Le chef confie son astuce pour le rendre encore plus savoureux…
Ce gâteau, à la croûte délicieusement croustillante, cache une mie généreusement moelleuse imbibée du goût authentique de la pomme. Il se pourrait bien que ce délice parte vite de votre table ! Sur les ondes de RTL, Cyril Lignac a partagé le secret derrière son cake aux pommes. Un ingrédient inattendu y est secrètement intégré pour lui conférer cette texture unique. Plongez dans sa recette pour le découvrir !
Les ingrédients du cake aux pommes
Pour intensifier les arômes des pommes, le chef choisit un ingrédient original : le calvados. Cette eau-de-vie de cidre ajoute des notes caramélisées et épicées qui rehaussent le dessert !
- 3 pommes (type Granny Smith)
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 trait de calvados
Préparation du cake aux pommes
Cyril Lignac insiste sur l'importance d'une cuisson prolongée pour obtenir cette texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Prévoyez ainsi 40 à 45 minutes de cuisson.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez et tranchez finement les pommes. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et l'extrait de vanille. Lorsqu'elles commencent à caraméliser, ajoutez le calvados et laissez réduire pour évaporer l'alcool.
- Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le beurre fondu, le sel, la farine et la levure, et mélangez à nouveau.
4. Dans un moule à cake beurré et fariné, versez la moitié de la pâte, disposez la première couche de pommes, puis recouvrez avec le reste de la pâte et le reste des pommes.
5. Enfournez pour 40 à 45 minutes.
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d'un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir sèche pour indiquer que c'est cuit !
