Explorez les saveurs authentiques de la Bretagne avec cette potée bretonne, un plat traditionnel qui promet de réchauffer vos soirées. Combinant harmonieusement viande de porc et légumes fraîchement récoltés, ce plat est un véritable hommage au terroir breton.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 120 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de jarret de porc
- 200 grammes de poitrine fumée
- 2 saucisses de Morteau ou Montbéliard
- 1 chou vert frisé
- 4 carottes
- 2 navets
- 6 pommes de terre
- 2 oignons
- Clous de girofle
- Bouquet garni
- Ail
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou marmite en fonte
- Économe
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Démarrez par le nettoyage minutieux de tous les légumes. Épluchez les carottes, navets et pommes de terre à l'aide de l'économe. Coupez le chou en quartiers, retirez le cœur dure, puis détaillez chaque morceau en deux. Émincez les oignons finement.
Étape 2 : Cuisson du jarret
Placez le jarret dans la cocotte remplie d’eau froide. Portez à ébullition et écumez la surface. Ajoutez les oignons piqués de clous de girofle, le bouquet garni, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
Étape 3 : Ajout des légumes
Ajoutez à la cocotte les saucisses, la poitrine fumée coupée en morceaux, puis incorporez les carottes, navets, pommes de terre, et le chou. Continuez la cuisson à feu doux pendant 1 heure.
Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien immergés, et n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si nécessaire pour un mijotage optimal.
Astuce du chef
Pour rehausser le goût de votre potée, pensez à incorporer un os à moelle pendant la cuisson. Cela enrichira le bouillon et vous pourrez savourer la moelle sur des tranches de pain grillé.
Accompagnement
Pour accompagner ce plat copieux, choisissez un cidre brut local, idéal pour apporter une touche de fraîcheur et d'équilibre.
Petite histoire
Cette potée bretonne est bien plus qu'un simple plat ; elle illustre parfaitement la tradition du 'tout-en-un'. Idéale pour utiliser des restes de légumes, elle offre réconfort et satisfaction lors des journées froides. Transmise de génération en génération, elle symbolise la convivialité bretonne.
Bon appétit !
