Aujourd’hui, lancez-vous dans la préparation d’une des spécialités les plus prisées de la restauration rapide : les tenders de poulet à la KFC. Ces délicieuses lanières croustillantes raviront vos papilles, et je vous guide pas à pas pour les concocter chez vous. Rapprochez-vous du goût inimitable du Colonel Sanders dans votre propre cuisine !
20 minutes
15 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 150 grammes de farine
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- sel
- poivre noir moulu
- 200 millilitres de lait ribot (ou lait + jus de citron)
- 1 œuf
- 100 grammes de chapelure Panko ou classique
- huile pour friture
Ustensiles nécessaires
- Bol mélangeur
- Friteuse ou grande poêle avec rebords hauts
- Pinces de cuisine
Préparation
Étape 1 : Marinade
Marinade : Coupez les blancs de poulet en lanières. Dans un bol mélangeur, combinez le lait ribot avec une pincée de sel et l'ail en poudre. Mélangez-y les lanières de poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Étape 2 : Panure
Panure : Dans un autre bol, mélangez la farine, le paprika, l'ail en poudre, du sel et du poivre noir. Dans un troisième bol, battez légèrement l'œuf.
Étape 3 : Panure double
Panure double : Après la marinade, égouttez chaque morceau de poulet et passez-le successivement dans la farine assaisonnée, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure Panko. (Cette méthode de panure double garantit un revêtement croustillant)
Étape 4 : Cuisson
Cuisson : Faites chauffer l'huile dans votre friteuse ou poêle jusqu'à atteindre environ 180°C. Faites frémir les tenders en petites quantités pour maintenir la température de l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à l'intérieur.
Astuce de chef
Pour tester si l'huile est à la bonne température sans thermomètre, plongez le manche d'une cuillère en bois : si des bulles apparaissent, l'huile est prête.
Limonade maison rafraîchissante
Accompagnez vos tenders d'une limonade maison acidulée. Ce cocktail désaltérant apportera une touche de fraîcheur qui contraste avec le croustillant des tenders.
L’info en plus
Les tenders façon KFC séduisent par leur panure unique, mêlant moelleux et croustillant. N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences pour personnaliser votre recette !
