À l'approche de Noël, il est essentiel de préparer des douceurs qui raviront les convives sans trop de tracas. La bûche chocolat-pralin de Laurent Mariotte est une recette facile qui fait saliver plus d'un gourmand.
Un dessert traditionnel sans cuisson
La bûche est au cœur des traditions culinaires de Noël. Que ce soit pour sa forme ou sa richesse en saveurs, elle apporte une touche festive aux repas de fin d'année. Découvrez comment la réaliser rapidement avec des ingrédients accessibles. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 18 biscuits cuiller
- 25 cl de crème fleurette
- 150 g de chocolat noir à 70%
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de noisettes du Piémont
- 100 g de sucre
- Pour le sirop d’imbibage : 3 cuil. à soupe d’eau, 10 cl de sirop d’érable, 1 g d’agar-agar
Étapes de la préparation
1. Commencez par préparer le sirop en faisant chauffer l’eau avec le sirop d’érable et l’agar-agar. Dans une autre casserole, réalisez un sirop avec le sucre et de l’eau. Une fois concentré, ajoutez les noisettes et caramélisez-les.
2. Laissez refroidir les noisettes, puis mixez-les finement. Pendant ce temps, faites chauffer la crème et versez-la sur les chocolats pour obtenir une ganache lisse.
3. Sur une feuille de film alimentaire, disposez les biscuits imbibés en rangées, puis étalez la ganache et ajoutez le pralin. Roulez le tout et laissez reposer au frais pendant deux heures.
4. Enfin, nappez la bûche avec le reste de ganache et décorez avec des noisettes caramélisées. Servez frais et savourez ce délice de Noël.
