Un joyau culinaire à Lormont : le château du Prince Noir vous attend.
Le décor est tout simplement surréaliste. Le pont d'Aquitaine s'étire en arrière-plan, tandis que le château du Prince Noir surgit presque comme une apparition. Situé à Lormont, ce restaurant offre une expérience gastronomique qui promet d'étonner. Ce lieu, pourtant méconnu, est un véritable trésor, préservé et miraculeusement intact. Amat, le chef, a su imposer sa modernité dans ce cadre historique, marier tradition et avant-garde avec audace. L’imposant héritage de Jean Nouvel est ici sublimé par des éléments comme des volets rouillés et une Harley Davidson astucieusement placée dans la chambre.
Le chef Amat, après des débuts tumultueux à Bouillac, a su se réinventer en devenant le Prince Noir, grâce à l’appui d’un propriétaire inspiré, Norbert Fradin. Ce dernier a reconnu en Amat l’élégance et l’originalité de sa cuisine, qui est aussi dynamique que des cabriolets effilés. L'ajout d'un cube moderniste par l’architecte Bernard Buhler a sublimé l'ensemble du château.
- Plats emblématiques
- La carte du Prince Noir
Les plats proposés au château sont un équilibre parfait entre douceur et audace. On retrouve des créations comme une salade de homard fraîche, un filet de bar rôti agrémenté de légumes du jardin, et un pigeonneau grillé aux épices. La carte, bien que concise avec seulement quatre entrées, quatre plats, et quatre desserts, n'en demeure pas moins riche en saveurs et en émotions. Chaque bouchée reflète l'engagement de ce chef qui, loin de céder à la pression, continue de tracer son propre chemin avec ironie et ambition.
Informations pratiques : Château du Prince Noir, Lormont (35), tél. : 05 56 06 12 52, menu à partir de 60 €.
