Les cannelés de fromage frais et tomates confites sont une savoureuse variante de la célèbre spécialité bordelaise. Leur onctuosité, alliée à la douceur des tomates confites, en fait un délice parfait pour un apéritif ou une entrée élégante. Cette recette invite à savourer les saveurs méditerranéennes dans un format convivial et original.
Temps total : 1h20 (30 min de préparation, 50 min de cuisson)
Complexité : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de farine
- 500 millilitres de lait
- 150 grammes de fromage frais
- 100 grammes de tomates confites
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensiles
- Moules à cannelés
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à frémissement.
Étape 3
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le poivre.
Étape 4
Incorporer les œufs et le jaune, puis ajouter le beurre fondu.
Étape 5
Verser le lait chaud progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Ajouter le fromage frais et les tomates confites coupées en morceaux.
Étape 7
Remplir les moules à cannelés aux trois quarts avec la préparation.
Étape 8
Enfourner pendant 50 minutes, jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés.
Astuces de chef
Pour éviter que les cannelés n'attachent, beurrez généreusement les moules. Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de piment d'Espelette à votre préparation.
Accord mets & vins
Accompagnez ces cannelés d'un vin blanc sec comme un Entre-Deux-Mers ou d'un rosé léger de Provence. Ces choix viendront sublimer la douceur des tomates confites et la richesse du fromage frais.
Info en plus
Bien que le cannelé soit traditionnellement un dessert bordelais, cette version salée respecte la texture moelleuse et la croûte caramélisée caractéristiques de ce petit délice.
