Vous rêvez d'un dessert aux saveurs estivales ? Ne cherchez plus et suivez cette recette délicieuse de tarte d'été inspirée du mendiant, au miel et aux amandes, concoctée par Laurent Mariotte.
Si vous aspirez à un dessert à la fois savoureux et unique, vous êtes au bon endroit. Dans son émission Petits Plats en Équilibre, Laurent Mariotte a partagé sa célèbre recette de tarte façon mendiant. Facile à réaliser et pleine de saveurs, ce délice est à essayer de toute urgence.
La recette estivale de la tarte façon mendiant
Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte sucrée :
- 200 g de farine T55
- 110 g de beurre
- 70 g de sucre glace
- 20 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 1 petit œuf
- 1 zeste de citron
Garniture :
- 100 g de sucre blond de canne
- 165 g d’amandes effilées
- 120 g de beurre
- 100 g de miel
- 50 g de crème épaisse
- 100 g de cranberries séchées
Étapes de la recette :
- Commencez par préparer la pâte sucrée en combinant tous les ingrédients dans un robot culinaire.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, foncez un moule à tarte à fond amovible.
- Préchauffez votre four à 160 °C et faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
- Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de la garniture et portez à ébullition.
- Versez la préparation sur le fond de tarte précuit et enfournez à nouveau pour 20 minutes.
- La tarte est prête lorsqu'elle est légèrement dorée.
- Laissez refroidir avant de couper et déguster.
Rendre la tarte encore plus gourmande
Pour ajouter une note crémeuse à votre tarte, vous pouvez préparer une crème pâtissière légère ou une crème d'amandes et l'étaler sur le fond de tarte avant d'ajouter les fruits. N'hésitez pas à agrémenter la garniture de fruits avec une pincée de cannelle ou de cardamome pour un arôme supplémentaire.
Pour éviter que le fond de tarte ne devienne détrempé sous l'humidité des fruits, badigeonnez-le légèrement avec du chocolat fondu. Cela formera une barrière efficace pour maintenir le croustillant plus longtemps. Servez votre tarte accompagnée d'une boule de glace à la vanille, d'une cuillère de crème fraîche ou d'une sauce au caramel pour rehausser le plaisir.
