« Que devrais-je manger pour maigrir ? Faut-il éviter les féculents le soir ? » Autant de questions auxquelles le Dr Jean-Michel Cohen, nutritionniste reconnu, tente de répondre dans son nouveau livre co-écrit avec la journaliste Valérie Expert, Tout le monde n’a pas la chance d’avoir un ami nutritionniste (édition First).
Ce livre vise à clarifier de nombreuses idées reçues en matière de nutrition, en présentant des réponses simples à toutes vos interrogations sur l'alimentation.
Les féculents ne sont pas à proscrire le soir
Le dîner est souvent pointé du doigt comme étant trop copieux et responsable de surpoids et d'insomnies. Pourtant, il n'est pas nécessaire de supprimer les féculents de votre assiette. Selon le Dr Cohen, c'est une idée reçue fondée sur deux mythes : d'une part, l'idée que les aliments consommés le soir seraient stockés plus longtemps par l'organisme et, d'autre part, que les produits céréaliers sont de grands pourvoyeurs de sucres se transformant inévitablement en graisses.
« En réalité, notre corps fonctionne comme un réservoir, explique-t-il. Les aliments sont utilisés selon nos besoins, et une réduction drastique de la consommation de féculents le soir n'est pas une solution efficace. Le métabolisme varie d'un individu à l'autre, et nous avons tous besoin d'énergie, même pendant notre sommeil. »
Il est essentiel de maintenir une quantité suffisante de glucides pour répondre aux besoins énergétiques, peu importe le moment de la journée auxquels on les consomme.
Les féculents : un allié pour le sommeil
Les féculents comme les pâtes, le riz et les pommes de terre sont rassasiants et contiennent du tryptophane, un acide aminé qui favorise un bon sommeil et une humeur stable. Le Dr Cohen recommande d'être raisonnable dans les portions, mais souligne que ces aliments peuvent enrichir votre dîner sans nuire à votre santé.
Particulièrement, il met en avant les pommes de terre et la patate douce comme des choix judicieux. Ces aliments sont peu caloriques et apaisants, avec la patate douce enrichie en fibres. Le Dr Cohen mentionne : « Les pommes de terre bouillies ou à l’eau sont idéales, car elles fournissent une satiété sans élever rapidement la glycémie. »
De plus, l’amidon contenu dans ces féculents se dégrade en tryptophane, stimulant ainsi la production de mélatonine, l'hormone du sommeil, ce qui les rend propices à une bonne nuit de repos.
En somme, les féculents peuvent être intégrés à votre dîner avec modération, pour un repas équilibré et bénéfique pour votre sommeil.
