A la recherche d'une part de quiche réconfortante ? Abandonnez la pâte brisée classique. Cet automne, l'ingrédient vedette, c'est la pomme de terre !
Après un été à savourer des tartes rustiques, comme celle à la courgette et à la burrata, vous sentez le besoin de réconfort. L'automne approche, les légumes d'été s'éclipsent et c'est le moment parfait pour une quiche riche en crème fraîche, chargée de lardons et de fromage. Désireux de régaler vos convives, vous vous dirigez vers votre réfrigérateur, prêt à sortir la pâte brisée que vous conservez toujours en stock. Mais voilà, plus de rouleau à pâtisserie en vue ! Que faire ? Pas de panique, changez de stratégie.
Une alternative originale
Les chefs professionnels vous le diront : les petites imprévus peuvent donner naissance à de grandes créations. Parfois, un oubli peut même vous mener à une pâte délicieuse ! Pour préparer une quiche aux oignons caramélisés, Amélie Collin (@ameliezen_) a troqué la traditionnelle pâte pour une alternative sans gluten à base de pomme de terre.
Préparation du fond de tarte
Pour réaliser ce fond de tarte, commencez par cuire les pommes de terre à l'étouffée dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Une fois prêtes, écrasez-les dans un moule à tarte beurré pour en faire une base compacte. Un petit truc de foodista ? Utilisez un verre avec du papier sulfurisé légèrement huilé pour éviter que cela ne colle. Vous pouvez l'aplatir selon l'épaisseur désirée, mais retenez qu'une base plus épaisse tiendra mieux lors de la découpe.
- Badigeonnez le fond de tarte d'huile d'olive.
- Salez, poivrez et assaisonnez d'une pincée de noix de muscade avant d'enfourner à 200 °C pendant 20 minutes jusqu'à légère coloration.
Et voilà, votre fond de tarte à base de pommes de terre est prêt, idéal pour une quiche automnale simple à réaliser et délicieuse.
