Croquant et fondant, ce pain à effeuiller à l’ail, au persil et à la mozzarella élève l’apéritif à un tout autre niveau. Une véritable invitation au partage !
Ce pain doré à souhait, croustillant à l’extérieur et ultra moelleux à l’intérieur, séduira à coup sûr vos convives. Ses arômes d’ail confit, le parfum frais du persil et le fondant de la mozzarella font de cette recette, créée par Julie Tournier (@takethepower_july), une expérience culinaire à ne pas manquer. Suivie par plus de 165 000 abonnés sur Instagram, cette passionnée de cuisine offre sur son blogue Cuisine ta Ligne des recettes aussi savoureuses qu’équilibrées. Son pain à effeuiller est non seulement un délice pour les papilles, mais également un plat convivial à savourer en toute simplicité lors d'un apéritif ou pour accompagner un repas aux accents méditerranéens.
Inspiré du préfou vendéen, ce pain apporte une touche généreuse à vos repas. À l'origine, le préfou servait à tester la chaleur du four à pain avant de cuire des pains plus élaborés. Pour éviter le gaspillage, il était alors enduit de beurre et d’ail, se transformant ainsi en un délicieux amuse-bouche. Aujourd'hui, grâce à sa déclinaison en pain à effeuiller, il continue d’occuper une place de choix lors des apéritifs gourmands.
un pain à partager, une recette à savourer
Préparez la pâte à pain en mélangeant 100 ml de lait tiède, 200 ml d’eau tiède et 10 g de levure boulangère (ou 21 g de levure fraîche). Laissez reposer 10 minutes. Ensuite, dans un grand bol ou un robot culinaire, combinez 500 g de farine T45 ou T55, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 œuf et le mélange liquide. Pétrissez la pâte vigoureusement pendant 5 minutes, puis incorporez 40 ml d’huile d’olive et pétrissez encore 5 minutes. Laissez ensuite lever la pâte à couvert pendant 2 heures.
Pour la garniture, hachez ½ botte de persil et écrasez 20 g d’ail. Mélangez avec 80 g de beurre mou, une pincée de sel et de poivre. Étalez la pâte en un rectangle de 30 x 45 cm, tartinez-la avec le beurre aromatisé, parsemez 150 g de mozzarella râpée, puis découpez des petits rectangles. Superposez les morceaux dans un moule à cake beurré et laissez lever 1 heure supplémentaire. Préchauffez le four à 200°C (Th.6-7) et enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et l'intérieur fondant.
un pain moelleux à effeuiller déclinable à l’infini
Ce pain est unique : plus il est aéré, plus il est irrésistible. Respectez les temps de pousse pour obtenir une mie légère. N’oubliez pas que le beurre est essentiel pour hydrater la pâte et assurer sa richesse. Variez les plaisirs avec une touche de parmesan, du beurre aromatisé divers ou même un mélange de fromages affinés pour un goût encore plus intense. À déguster chaud, à la main, sans modération !
