Plongez dans l'univers savoureux de la Bretagne avec cette recette traditionnelle de kouign-amann. Ce bijou de la pâtisserie bretonne, facile et rapide à réaliser, vous offrira une texture fondante et un feuilletage caramélisé à croquer. C'est l'expérience réconfortante par excellence, à savourer sans limites.
Le kouign-amann incarne l'essence sucrée de la Bretagne, séduisant les palais des jeunes et des moins jeunes. Selon la légende, cette recette serait le fruit de l'ingéniosité du boulanger Yves René Scordia, qui, en 1860, face à l'absence de gâteaux, aurait concocté ce délice avec les ingrédients restants : pâte à pain, beurre et sucre. Une belle illustration du fait que, parfois, les meilleures créations naissent de la simplicité ! Bien qu'il soit un incontournable des boulangeries bretonnes, ce gâteau peut être rare en dehors de cette région. C'est pourquoi nous vous proposons de le préparer vous-même avec notre recette traditionnelle.
Kouign-amann maison : la version authentique de cette pépite sucrée bretonne
Avec un peu de minutie et de simples ingrédients, vous pouvez réaliser cette douceur emblématique de Bretagne. Grâce à un équilibrage parfait entre sucre et beurre, le kouign-amann est un succès assuré.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 200 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre en poudre
- 10 g de levure fraîche boulangère
- 10 cl d’eau
- 2 pincées de sel
Préparation :
- Ramollir le beurre en le sortant du réfrigérateur quelques heures avant.
- Préparer la pâte en dissociant la levure dans un peu d’eau tiède. Mélanger la farine avec le sel dans un grand bol.
- Incorporer le mélange de levure dans un puits formé au centre de la farine, puis ajouter le reste de l’eau.
- Pétrir la pâte sur un plan fariné jusqu’à obtention d’une texture souple.
- Faire reposer la pâte en boule à température ambiante pendant 3 heures.
- Étaler la pâte en un rectangle d’un centimètre d’épaisseur, puis tartiner de beurre et saupoudrer de sucre, sans toucher aux bords.
- Plier la pâte en trois dans le sens de la longueur puis de la largeur.
- Réitérer le pliage après avoir légèrement étalé la pâte.
- Placer le pâton dans un moule beurré et laisser reposer encore 30 minutes.
- Quadriller le dessus de la pâte et ajouter quelques morceaux de beurre.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Cuire le kouign-amann pendant 35 minutes.
- Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler, puis déguster tiède.
