Découvrez les saveurs réconfortantes d’une soupe classique, symbole de la cuisine familiale. La soupe à l’oignon façon grand-mère est un délice simple mais ô combien savoureux, idéal pour les soirées d’hiver. Laissez-vous envoûter par son parfum irrésistible et redécouvrez le goût des plats préparés avec soin.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 6 oignons jaunes
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc sec
- Thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Baguette de pain
- Fromage gruyère râpé
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Cocotte ou faitout
- Plaque de cuisson
- Râpe à fromage
Préparation
1. Émincer les oignons
Coupez finement les oignons en demi-rondelles.
2. Faire revenir les oignons
Faites fondre le beurre dans la cocotte, ajoutez les oignons, salez légèrement et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement caramélisés.
3. Ajouter la farine
Saupoudrez la farine sur les oignons et remuez pendant quelques minutes pour bien la cuire sans la brûler.
4. Déglacer le mélange
Versez le vin blanc afin de décoller les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
5. Incorporer le bouillon
Ajoutez progressivement le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux.
6. Mijoter
Intégrez le thym et le laurier, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
7. Préparer le pain
Préparez des tranches de baguette toastées et réservez-les.
8. Assaisonner
Retirez le thym et le laurier avant d’assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Astuce de chef
Pour une finition croquante, placez des tranches de baguette toastées sur votre soupe, parsemez de gruyère râpé et faites gratiner quelques minutes sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Accord Mets-Vin
Pour accompagner votre soupe à l’oignon, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc. Leur caractère vif et minéral s’accordera parfaitement avec la douceur des oignons caramélisés.
Petite histoire
Ce plat modeste remonte à la Rome antique, où l'on préparait déjà des soupes à base d'oignons simples. Au fil des siècles, cette recette a évolué à travers les régions françaises, chacune apportant sa touche unique tout en préservant l’esprit convivial de ce plat emblématique.
