Rien de mieux qu'un gratin de courgettes au cantal pour réchauffer les coeurs. Laurent Mariotte partage avec vous ses astuces pour confectionner ce plat savoureux et réconfortant. Suivez ses instructions afin de surprendre vos invités tout en apportant votre touche personnelle à cette recette classique.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 litre d'eau
- Sel
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 oeuf battu
- 1 oeuf dur haché
- 100 grammes de cantal râpé
- 4 tranches de cantal
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Moule à gratin
Préparation
Préparation des courgettes
Épluchez partiellement les courgettes, en laissant un peu de peau verte, puis découpez-les en tronçons épais.
Élaboration de la béchamel
Faites cuire les courgettes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole puis incorporez la farine en remuant bien. Ajoutez la noix de muscade et un peu de sel, puis laissez refroidir légèrement. Ensuite, ajoutez l'oeuf battu et l'oeuf dur haché à ce mélange, puis intégrez le cantal râpé pour obtenir une béchamel onctueuse.
Montage du gratin
Versez la béchamel sur les courgettes cuites et mélangez délicatement. Disposez le tout dans un moule à gratin et recouvrez avec les tranches de cantal. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Une fois cuit, ajoutez un peu de poivre avant de servir.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus original, incorporez des herbes fraîches comme du thym ou du basilic à votre béchamel. Cela donnera une touche parfumée qui enchantera vos convives.
Accords mets et vins
Ce gratin se marie parfaitement avec un vin blanc sec tel qu'un Côtes du Rhône blanc. Ses arômes fruités et sa fraîcheur sublimeront la douceur du cantal et des courgettes.
Info supplémentaire
Le gratin de courgettes au cantal est une spécialité de la cuisine française qui marie le goût doux des courgettes avec la saveur riche et fondante du cantal. Ce fromage d'Auvergne apporte une touche gourmande et réconfortante à ce plat traditionnel.
