Un cheesecake inoubliable au skyr : la recette fraîche qui fait le plein de protéines

Si vous êtes à la recherche d'un dessert léger et savoureux, ce cheesecake sans cuisson au skyr est fait pour vous ! À la fois délicieux et nutritif, il vous permet de vous faire plaisir tout en restant dans vos objectifs santé. Préparez vos cuillères !

Le cheesecake sans cuisson est sans conteste l'un des desserts d'été les plus appréciés : rapide à réaliser, rafraîchissant et toujours irrésistible. Mais saviez-vous qu'il est possible de le rendre encore plus sain en effectuant quelques substitutions ? En remplaçant une partie du fromage traditionnel par du skyr, ce yaourt islandais riche en protéines, vous boostez le goût tout en augmentant sa valeur nutritionnelle. Les protéines étant essentielles pour la satiété et l'énergie, il s'agit d'un choix judicieux ! Voici la recette parfaite de notre cheesecake au skyr, avec 7,25 g de protéines par portion, qui représente environ 10 % des besoins quotidiens recommandés pour un adulte.

Cheesecake sans cuisson au skyr : la recette savoureuse et protéinée

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 4 heures au réfrigérateur

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la base :

• 200 g de biscuits secs (type petits-beurre ou spéculoos)
• 60 g de beurre fondu

Pour l’appareil :

• 500 g de skyr nature
• 100 g de fromage frais type Philadelphia
• 30 g de sucre ou d’édulcorant naturel (xylitol, érythritol…)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 4 feuilles de gélatine (environ 8 g)
• 2 cuillères à soupe d’eau

Topping (facultatif) :

• Fruits rouges frais ou coulis de fruits

Préparation :

1. Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine et mélangez avec le beurre fondu.
2. Tapissez le fond d’un moule à charnière (20 cm de diamètre) avec ce mélange, en le tassant fermement.
3. Réfrigérez pendant la préparation de l’appareil.
4. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
5. Chauffez 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole.
6. Essorez la gélatine et incorporez-la à l’eau chaude en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
7. Mélangez dans un saladier le skyr, le Philadelphia, le sucre et l’extrait de vanille pour obtenir une texture lisse.
8. Ajoutez la gélatine fondue au mélange et remuez soigneusement.
9. Versez cette préparation sur la base de biscuits dans le moule.
10. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
11. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
12. Avant de servir, agrémentez de fruits rouges frais ou d’un coulis de fruits.