Adepte de la cuisine grecque et de ses saveurs irrésistibles ? La créatrice culinaire connue sous le nom de Free The Pickle vous invite à découvrir la kolokithopita, une tourte savoureuse qui mérite d'être sur toutes les tables.
Bien que la gastronomie grecque soit célèbre pour ses plats emblématiques comme la salade grecque, la moussaka ou le tarama, elle regorge également de trésors cachés. Une de ces merveilles est la kolokithopita, une tourte feuilletée à base de courgettes qui séduira vos invités. Avec sa texture croustillante et sa garniture savoureuse, ce plat est un incontournable.
La recette de la kolokithopita
Commencez par râper les courgettes et placez-les dans une passoire. Ajoutez une cuillère à café de sel pour les faire dégorger. Pendant ce temps, hachez délicatement vos feuilles de menthe. Dans un grand saladier, mélangez les œufs, la feta émiettée, le yaourt et la menthe hachée. Remuez bien et réservez.
Une fois que les courgettes ont libéré leur eau, pressez-les entre vos mains pour éliminer l'excès d'humidité avant de les incorporer au mélange dans le saladier.
Préchauffez votre four à 180 °C. Huilez un plat rectangulaire et disposez 6 à 7 feuilles de pâte filo en les huilant entre chaque couche. Versez la garniture uniformément et lissez la surface. Recouvrez avec le reste de feuilles de filo en veillant à huiler également entre chaque couche. Avec un couteau, quadrillez le dessus pour éviter que les feuilles ne s'envolent pendant la cuisson. N'oubliez pas de saupoudrer de graines de sésame avant d'enfourner pendant 1 heure à 1 heure 10. Laissez refroidir avant de servir. Pour réchauffer une portion, placez-la au four à 100 °C pendant quelques minutes afin de retrouver le croustillant.
Astuces pour réussir votre kolokithopita
La kolokithopita est souvent comparée à la spanakopita, bien que la première soit à base de courgettes alors que la seconde utilise des épinards. Si vous n'avez pas de feuilles de filo, les feuilles de brick peuvent faire l'affaire. Pour une version encore plus onctueuse, remplacez le yaourt grec par de la ricotta. Sachez qu'il est possible de congeler la kolokithopita une fois cuite en portions individuelles : sortez-les la veille au réfrigérateur pour les décongeler, puis réchauffez-les au four.
