Le petit-déjeuner à l'anglaise est de plus en plus critiqué en raison de son impact sur le cholestérol. En cas d'hypercholestérolémie, ce style de repas est vivement déconseillé en raison de sa forte teneur en cholestérol.
Les œufs : une source de cholestérol à surveiller
Que mangez-vous le matin ? Tandis que beaucoup préfèrent des repas sucrés, d'autres succombent aux charmes d'un petit-déjeuner anglais agrémenté de charcuterie et d'œufs. Pourtant, le Dr. Steven Lome, cardiologue aux États-Unis, avertit : "les œufs peuvent être considérés comme une bombe à cholestérol". En effet, chaque jaune d'œuf renferme une quantité significative de cholestérol, soit 398 mg pour 100 g (environ deux œufs).
Le chercheur Joffrey Zoll, de l'université de Strasbourg, rappelle que les individus souffrant de maladies cardiovasculaires ou diabétiques devraient limiter leur consommation d'œufs. En revanche, pour les personnes en bonne santé, notamment les enfants, les adolescents et les personnes âgées aux besoins nutritionnels accrus, manger jusqu'à deux œufs par jour est envisageable.
Recommandations et alternatives
Pour ceux qui ont des doutes, l'Institut de cardiologie de Montréal recommande de ne pas excéder 3 ou 4 œufs par semaine. En plus des œufs, le Dr. Lome suggère d'éviter les viandes ultra-transformées telles que la charcuterie et le pate en raison de leur teneur élevée en acides gras saturés. De plus, un excès de viande rouge, comme le bœuf, a été associé à un risque accru de maladies cardiovasculaires.
Pour un petit-déjeuner plus sain, il est préférable de se tourner vers des options moins grasses et plus nutritives.
