Depuis qu'elle a goûté cette sauce, cette internaute en est devenue accro. C'est le secret des brasseries pour rehausser vos plats de viande !
Les amoureux de viande connaissent sans doute cette fameuse sauce, souvent servie avec l'entrecôte, comme au célèbre Relais de L'Entrecôte à Paris. La bonne nouvelle, c'est que vous pouvez désormais la préparer vous-même à la maison. Lou Elsener, connue sous le nom de Louloukitchen sur Instagram, partage une recette qui s'en rapproche fortement et qui est d'une simplicité déconcertante. "Je prépare cette sauce systématiquement avec les entrecôtes, les escalopes, etc. Sur la viande, il n'y a pas mieux !", révèle-t-elle dans sa vidéo. Préparez-vous à devenir accro également !
Ingrédients pour la sauce emblématique des brasseries
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 3 ou 4 filets d'anchois
- 1 càc de câpres
- 40 g de persil plat
- 40 g d'estragon frais
- 2 feuilles de basilic frais
- 1 jaune d'œuf
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de sauce soja
Préparation de la sauce emblématique
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une casserole et d'un mixeur.
- Hachez finement les échalotes et les filets d'anchois.
- Faites fondre le beurre dans la casserole, puis ajoutez les échalotes et les anchois. Laissez cuire trois à quatre minutes à feu moyen tout en remuant, puis retirez du feu.
- Ajoutez dans la casserole, hors du feu, l'estragon, le persil, le basilic et les câpres, hachés grossièrement.
- Dans un bol, battez le jaune d'œuf avec le jus de citron et la sauce soja jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez-le à la sauce et mélangez soigneusement.
- Mettez la sauce dans le bol de votre robot et mixez brièvement pour obtenir une texture onctueuse mais pas complètement homogène.
Ensuite, réchauffez la sauce à feu doux avec votre viande grillée juste avant de servir. Lou Elsener a un verdict sans appel : "C'est vraiment incroyable ! Je vous promets que vous ne pourrez plus vous en passer". N'hésitez pas à partager vos impressions !
