L'animatrice et cheffe Luana Belmondo vous offre une version inédite de la tarte Tatin, mettant à l'honneur des carottes. Une idée surprenante pour réinventer ce classique culinaire. Découvrez sa recette originale!
Une cuisine simple au goût du jour
Dans son dernier livre Ma cuisine simple et bon marché, publié chez Le Cherche midi, Luana prône une cuisine du quotidien accessible. Un chapitre est spécialement dédié à la carotte, un légume délicieux et économique lorsqu'il est bien préparé. Dans sa création, elle propose une tarte Tatin aux carottes, plus facile à réaliser que ses homologues aux oignons ou aux tomates cerises, mais tout aussi savoureuse!
Les oignons caramélisés ajoutent une touche exceptionnelle à cette recette. Luana évoque : "Ma maman, originaire de Vénétie, utilise beaucoup les oignons blancs et les carottes de Chioggia. Avec cette tarte, je fusionne le souvenir des plats de ma mère avec cette spécialité française qu'est la tarte Tatin". Cette recette séduira même les plus sceptiques face à la carotte.
Ingrédients nécessaires pour réaliser la tarte Tatin de Luana Belmondo
Pour régaler 4 personnes, rassembler les ingrédients suivants :
- 1 pâte brisée
- 1 kg de carottes
- 4 oignons blancs
- 2 càs de sucre de canne
- 2 càs de vinaigre balsamique
- Beurre
- 2-3 branches de thym
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation de la tarte Tatin de Luana Belmondo
Pour cette recette, il vous faudra : une planche à découper, un économe, un couteau bien aiguisé, une casserole, une poêle et un moule à tarte.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Pelez les carottes et coupez-les en morceaux de 3 cm de longueur.
- Faites cuire les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez 1 càs de sucre de canne et le thym. Salez, poivrez, et laissez confire 10 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- Beurrez un moule à tarte, saupoudrez le fond avec le reste du sucre, puis disposez les morceaux de carottes debout, à la verticale.
- Ajoutez la compotée d'oignons, recouvrez avec la pâte brisée en rabattant les bords à l’intérieur. Badigeonnez d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180°C.
Laissez refroidir avant de retourner la tarte.
Servez avec une sauce à base de crème fraîche, de zestes de citron vert et de ciboulette pour un contraste parfait avec la douceur des carottes caramélisées.
