Au cœur de la gastronomie française, le sushi est devenu un incontournable à l'heure du déjeuner. Avec environ 1 600 établissements dédiés dans l'Hexagone, dont une majorité en région parisienne, la France émerge comme le pays européen avec la plus forte consommation de ce plat japonais.
Une industrialisation du sushi
Autrefois considéré comme un plat délicat et raffiné, le sushi a fait l'objet d'une transformation notable, évoluant vers une version plus industrielle pour répondre à une demande croissante. Baya Bellanger, une journaliste, a mené une enquête fascinante pour mettre en lumière les dessous de ce phénomène culinaire.
Les coulisses de la popularité
La popularité des sushis ne se limite pas seulement à leur goût. Ce plat est devenu le choix par excellence pour les pauses déjeuner, alliant pratiques de consommation moderne et envie d'explorer des saveurs exotiques. Mais qu'implique cette tendance pour les chefs et les restaurateurs ?
Un phénomène culturel
Le sushi est désormais un symbole de la fusion culturelle et gastronomique. Tandis que les Français adoptent ce plat, ils redéfinissent aussi ce que signifie manger japonais, intégrant des influences locales et des innovations culinaires.
