En quête d'un plat parfumé qui vous transporte vers des horizons lointains ? Nous vous proposons une recette exceptionnelle : le tajine de kefta.
Pour une escapade gustative, rien ne vaut une recette venue tout droit du Maroc. Le chef britannique Xavier Bramble a partagé sur TikTok une version revisitée de ce plat emblématique inspirée de son dernier voyage au Maroc. Simple à réaliser, cette recette vous promet un régal dont vous vous souviendrez longtemps.
Ingrédients et préparation du tajine de kefta
Préchauffez votre plat à tajine ou un faitout en y ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporez les oignons finement émincés, assaisonnez avec une cuillère à café de sel, puis couvrez. Laissez cuire les oignons à feu doux pendant 10 minutes. Intégrez ensuite le concentré de tomates et l'ail haché, et laissez mijoter environ 5 minutes.
- Ajoutez les tomates râpées, 2 cuillères à café de paprika, une cuillère à café de coriandre moulue, un demi-citron de cumin, une cuillère à café de gingembre et de curcuma ainsi qu'une demi-cuillère à soupe de sel. Bien mélanger, porter à ébullition et couvrir pendant 10 minutes.
- Pour les boulettes, mélangez le bœuf haché, le persil, une cuillère à soupe de poivre noir, de sel et de paprika fumé, ainsi qu'une cuillère à café de gingembre et une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Formez des boulettes.
Après 20 minutes de cuisson de la sauce, ajoutez les boulettes dans le plat, couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et laissez mijoter à découvert durant 5 minutes supplémentaires pour réduire la sauce.
Accompagnements idéaux pour votre tajine
Pour compléter votre tajine de kefta, le riz est un excellent choix : optez pour un riz pilaf ou basmati. Un risotto simple au safran pourrait également ravir les plus gourmands. Les adeptes du sans gluten apprécieront le quinoa, qui s'associe parfaitement avec le tajine. N'oubliez pas de servir ce plat avec du pain marocain traditionnel, idéal pour absorber la délicieuse sauce.
- La semoule est aussi un accompagnement emblématique : préparez-la simplement en la plongeant dans de l'eau bouillante salée et en laissant reposer sous un couvercle pendant 5 minutes.
- Pour parfaire la semoule, incorporez une noisette de beurre ou un peu d'huile et égrenez-la délicatement avec une fourchette.
