La pomme paillasson est une préparation savoureuse, simple et peu coûteuse. Ce plat, parfait pour un dîner, accompagne à merveille viandes et œufs. Philippe Etchebest, éminent chef, partage sa recette sur sa chaîne YouTube.
Composée principalement de pommes de terre, de beurre et d'herbes, cette recette se distingue par sa simplicité et sa rapidité de préparation. En outre, les pommes de terre sont relativement bon marché et nourrissantes. Elles peuvent être cuisinées de multiples façons : en purée, en gratins, en soupes ou encore en pommes paillasson, un vrai délice !
Le chef Etchebest partage également quelques astuces pour un résultat optimal. Une bonne pomme paillasson doit être légèrement caramélisée tout en restant bien cuite. Voici un conseil précieux : ne soyez pas trop pressé. "Il est essentiel de gérer la température pour éviter que le beurre ne brûle," insiste-t-il.
Les avantages de la pomme paillasson
La pomme paillasson est non seulement rapide à préparer, mais elle séduit également tous les membres de la famille. C'est l'accompagnement parfait pour enrichir un repas simple et convivial.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre
- 6 branches de persil frais
- 5 pincées de sel
- 2 pincées de piment d’Espelette en poudre
- 90 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
Étapes de préparation
1. Commencez par éplucher les pommes de terre. Coupez-les en tranches fines ; une mandoline ou un couteau fera l'affaire. Ensuite, découpez ces tranches en petits bâtonnets que vous déposerez sur un torchon pour émettre l'excès d'eau tout en conservant l'amidon.
2. Hachez finement les branches de persil. D'autres herbes comme l'estragon ou le romarin peuvent tout aussi bien faire l'affaire selon vos préférences.
3. Mélangez les bâtonnets de pommes de terre avec le sel, le piment d’Espelette et le persil haché.
4. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile avant d'ajouter les bâtonnets de pommes de terre. Cuisez à feu doux, puis à feu moyen, tout en répartissant des morceaux de beurre sur les bords de la poêle.
5. Lorsque la préparation se lie, retournez-la délicatement à l'aide d'une assiette. Laissez caraméliser légèrement l'autre face. Voilà, votre pomme paillasson est prête à être savourée !
