Offrez une touche d’originalité à vos repas avec cette salade de fenouil à l’orange. Ce mélange à la fois frais et parfumé est idéal pour un déjeuner léger ou en entrée d’un dîner convivial. Suivez notre guide pour la préparer facilement !
15 minutes
0 minutes
Facile
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 3 oranges
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques olives noires dénoyautées (optionnel)
- Graines de fenouil ou d’anis (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Râpe ou mandoline
- Presse-agrumes
- Bol
Préparation
Étape 1
Commencez par laver les bulbes de fenouil. Retirez les tiges et émincez finement le fenouil en fines lamelles, en pratique une découpe en julienne.
Étape 2
Pelez les oranges à vif : retirez les extrémités, puis enlevez la peau en suivant la courbe du fruit afin d’éliminer également la membrane blanche.
Étape 3
Détachez les segments d’orange en glissant un couteau entre les membranes blanches, récupérant ainsi des suprêmes d’orange sans peau ni parties fibreuses.
Étape 4
Pressez le citron et mélangez son jus avec l’huile d’olive dans un bol. Salez et poivrez selon votre préférence.
Étape 5
Dans un saladier, combinez le fenouil émincé avec les suprêmes d’orange. Ajoutez la vinaigrette au citron et à l’huile d’olive.
Étape 6
Pour un ajout de saveurs, incorporez quelques olives noires dénoyautées et saupoudrez de graines de fenouil ou d’anis.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus croquante, immergez le fenouil émincé dans un bol d’eau glacée pendant une heure avant de le préparer. Cela renforcera ses fibres.
Accord mets-vin
Servez cette salade avec un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui mettra en valeur la fraîcheur des agrumes et le goût anisé du fenouil.
Info supplémentaire
Le fenouil, avec ses délicates notes anisées, se marie subtilement avec l’acidité douce de l’orange. Ce légume, reconnu pour ses vertus digestives, ajoute une touche de sophistication à ce plat tout en restant accessible.
